Gesund Chili sin Carne mit Dreierlei Bohnen
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Hülsenfrüchte sollten aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile regelmäßig auf dem Speiseplan stehen. Unter anderem wirken sie positiv auf unsere Darmgesundheit und sättigen langanhaltend. Ein Verzehr ist besonders für Vegetarier und Veganer hilfreich, da Hülsenfrüchte viel Eiweiß enthalten. Unser Rezept mit Kidneybohnen, Riesenbohnen und grüne Bohnen strotzt nur so vor Proteinen. Guten Appetit!
40 Minuten
leicht
Vegan
Suppen & Eintöpfe
Zutaten
für 4 Portionen
- 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 265 g)
- 1 Dose weiße Riesenbohnen (Abtropfgewicht 265 g)
- 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 265 g)
- 1 kleine Dose grüne Bohnen (Abtropfgewicht 265 g)
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 rote Spitzpaprikaschoten
- 150 g Räuchertofu
- 2 Möhren
- 1 EL Olivenöl
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 200 g passierte Tomaten
- 150 ml Brühe
- 1 kleines Bund Koriander
- 250 g veganen Proteinquark
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver, edelsüß und rosenscharf
- Chilipulver
- Kreuzkümmel, gemahlen
- 8 eingelegte Peperoni
Zubereitung des Chili sin Carne: Gesund und einfach
- Kidneybohnen, weiße Bohnen, Mais und grüne Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides klein hacken. Die Spitzpaprika waschen, putzen und mit dem Tofu in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch, Spitzpaprika und Möhren im erhitzten Öl andünsten. Gehackte passierte Tomaten sowie die Brühe zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 10 Min. garen.
- Kidneybohnen, weiße Bohnen, Mais und grüne Bohnen sowie den Tofu dazugeben und mit erhitzen. Den Koriander waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und hacken. Quark und Koriander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Chili sin Carne mit den Gewürzen abschmecken, in Schalen anrichten, mit dem Quark und den Peperoni garniert servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 2,121 kJ 507 kcal |
| Fett | 10.0 g |
| Kohlehydrate | 60.0 g |
| Eiweiß | 39.0 g |
Welche Ersatzprodukte eigenen sich für ein gesundes Chili sin Carne am besten?
Die Zeit für Fleischersatzprodukte war glücklicherweise nie besser. Die Supermarktregale sind voll mit köstlichen und gesunden Fleischalternativen. Ob aus Linsen, Erbsen, Soja oder Co., authentische Chilis zaubern Sie ganz leicht mit den proteinreichen Alternativen, die Ihnen am besten schmecken.
- Sojagranulat: Sojagranulat ist eine häufig verwendete Alternative zu Hackfleisch. Es hat eine fleischähnliche Textur und kann gut mit den Gewürzen und Aromen eines Chilis harmonieren.
- Tofu: Tofu kann in kleine Würfel geschnitten und als Fleischersatz verwendet werden. Es absorbiert gut den Geschmack der Gewürze und fügt dem Chili eine angenehme Textur hinzu.
- Seitan: Seitan ist ein Weizenglutenprodukt, das eine fleischähnliche Konsistenz hat. Es kann in Streifen oder Würfel geschnitten und in das Chili gegeben werden.
- Gemischtes Gemüse: Anstatt Fleischersatzprodukte zu verwenden, können Sie auch verschiedene Gemüsesorten verwenden, um Ihr Chili sin carne zu bereichern. Zum Beispiel Paprika, Mais, Zwiebeln, Kidneybohnen und Tomaten – Sie können auch Blumenkohl in das gesunde Chili sin Carne geben!
