Bananenbrot ist seit einem Jahr in aller Munde – dabei sind viele Rezepte voll von Zucker und alles andere als gesund. Wir zeigen Ihnen, wie es ohne zusätzlichen Zucker und gleichzeitig vegan geht: Hier ist unser leckeres Low-Carb-Bananenbrot mit Leinsamen und Walnüssen.
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Die meisten Bananenbrote werden durch die Zugabe von Zucker und Weißmehl zu echten Dickmachern. Dabei bieten reife Bananen genügend natürliche Süße für einen tollen Geschmack. Dieser wird in unserem Low-Carb-Rezept für Bananenbrot noch passend durch knusprige Walnüsse und Leinsamen ergänzt, die zudem Ihren Bedarf an Omega-3-Fettsäuren sowie Eiweiß decken. Und vegan ist das Ganze auch noch!
für 1 Portionen
Ohne Ei oder Ei-Ersatz kann das Bananenbrot etwas feucht oder klitschig werden. Je nach Vorliebe können Sie daher die Zutat integrieren oder weglassen. Haferflocken enthalten höchstens minimale Mengen an Gluten . Diese können jedoch bei Menschen mit Zöliakie bereits Beschwerden auslösen. Verwenden Sie daher bei Bedarf extra gekennzeichnete „glutenfreie Haferflocken“ . Falls Ihnen Leinsamen nicht schmecken, können Sie diese auch durch Chiasamen ersetzen. Bedenken Sie jedoch, dass Chiasamen aus Mittel- und Südamerika importiert werden müssen und daher im Gegensatz zu heimischen Leinsamen einen großen ökologischen Fußabdruck hinterlassen. Hoffnung für alle Chiasamen-Liebhaber gibt es von der Universität Hohenheim : Dort haben Forschende es geschafft, eine Sorte zu entwickeln, die auch unter deutschen Bedingungen angebaut werden könnte.
Sie können Ihr köstliches Bananenbrot am Stück in Frischhaltefolie oder in umweltfreundlichere Bienenwachstücher wickeln und im Kühlschrank aufbewahren, so bleibt es lange saftig.
Banana Bread lässt sich auch wunderbar einfrieren. Einfach portionsweise verpacken, luftdicht verschließen und in den Gefrierschrank legen. Wenn Sie Ihr Bananenbrot wieder auftauen lassen, dann am besten bei Zimmertemperatur – so bildet sich kaum Kondenswasser und die Konsistenz Ihres Bananenbrots bleibt erhalten.
Blitz-Rezept mit Haferflocken: Dieses Bananenbrot aus der Tasse zaubern Sie in nur 5 Minuten (8375)
