Zubereitung

1. Die Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Vom Fruchtfleisch 100 Gramm in einen hohen Mixbecher abwiegen. Milch, Zucker, 1/2 TL Salz, Hefe und Öl dazu geben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
2. Die Haferflocken in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Avocadomilch in die Mulde gießen und nach und nach mit einem Schneebesen etwas von den Haferflocken unterrühren. So lange verrühren, bis sich der Teig nicht mehr mit dem Schneebesen verrühren lässt. Den Teig weiter von Hand für 10 Min. auf der Arbeitsfläche geschmeidig kneten. Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
3. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und ebenfalls etwas mit Mehl abstäuben. Den Teig in 8 Portionen teilen und zu kugelrunden Brötchen formen. Brötchen auf das Backblech legen, abdecken und 1 Std. gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Brötchen im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.