Ob gegrillt, gebraten, gefüllt oder als Zoodles – die vielseitige Zucchini ist unglaublich beliebt und gesund. Doch was tun, wenn die Sie was vom Gemüse übrig haben? Kann man Zucchini roh einfrieren, um sie später zu genießen? Die Antwort ist ein klares Ja! Mit der richtigen Vorbereitung und Technik können Sie Zucchini problemlos einfrieren und so ihre Haltbarkeit verlängern. So haben Sie immer Zucchini im Vorrat parat, vermeiden Lebensmittelverschwendung und können bereits vorbereitete Zucchini nach dem Auftauen schnell verwenden.
Zucchini roh oder gekocht einfrieren?
Grundsätzlich können Sie Zucchini sowohl roh als auch gekocht einfrieren. Rohe Zucchini behalten jedoch ihre Textur und ihren Geschmack besser, wenn Sie einige wichtige Punkte beachten. Gekochte Zucchini hingegen können nach dem Auftauen etwas weicher sein und eignen sich daher eher für Suppen, Eintöpfe oder Soßen.
So frieren Sie rohe Zucchini richtig ein
Es bedarf nur einige Zubereitungsschritte, um das Gemüse richtig einzufrieren.
- Vorbereitung: Wählen Sie frische, unbeschädigte Zucchini. Waschen Sie die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie die Enden ab.
- Schneiden: Entscheiden Sie, wie Sie die Zucchini verwenden möchten (Scheiben, Stifte, Würfel oder gerieben). Schneiden Sie die Zucchini entsprechend.
- Entwässern (optional, aber empfehlenswert): Geben Sie die geschnittenen Zucchini in ein Sieb oder eine Schüssel. Bestreuen Sie die Zucchini leicht mit Salz. Lassen Sie die Zucchini etwa 30 Minuten Wasser ziehen. Drücken Sie das restliche Wasser vorsichtig aus den Zucchini. Dieser Schritt hilft, die Bildung von Eiskristallen zu reduzieren und die Textur der Zucchini zu erhalten.
- Einfrieren: Füllen Sie die Zucchini in Gefrierbeutel oder -behälter. Achten Sie darauf, dass die Behälter nicht zu voll sind, da sich der Inhalt beim Einfrieren ausdehnt. Frieren Sie die Zucchini in kleinen Portionen ein, so können Sie bei Bedarf nur die benötigte Menge entnehmen. Verschließen Sie die Behälter luftdicht. Beschriften Sie die Behälter mit dem Datum und dem Inhalt.
- Lagerung: Im Gefrierschrank sind die Zucchini etwa 8-12 Monate haltbar.
Weiterer Tipp: Lassen Sie die Zucchini im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen. Vermeiden Sie es, die Zucchini in der Mikrowelle aufzutauen, da sie dadurch matschig werden können.