Rezept für herzhaften Porridge mit Avocado und Spiegelei

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Unser herzhafter Haferbrei ist schnell gemacht und liefert Ihnen die Extraportion an Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden, mehrfach gesättigten Fettsäuren. Das Gericht hält lange satt und beugt unliebsamen Heißhungerattacken effektiv vor. Zudem ist es sehr bekömmlich und begünstigen das positive Milieu der Darmflora.

Zutaten

für 2 Portionen

Zutaten für das herzhafte Porridge

• 100 g Haferflocken
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Avocado
• 2 Eier
• etwas Öl zum Braten
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• ggf. etwas getrocknete Petersilie und getrockneten Schnittlauch

Zubereitung

1. Geben Sie die Haferflocken in einen Topf, gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Zum Köcheln bringen, zwischendurch immer wieder gut umrühren.
2. Wenn der Brei die gewünschte Konsistenz hat, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
3. Avocado waschen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel rausschälen. Die Frucht in schmale Streifen schneiden.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier aufschlagen und für einige Minuten braten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Haferbrei in einer Schale anrichten, Avocado und Ei darauf geben und das Ganze gegebenenfalls mit getrockneter Petersilie und Schnittlauch garnieren.