Zubereitung der Bagels

1. Gemahlene Haferflocken oder Hafermehl, Hefe, Salz und Zucker mischen, 300 ml lauwarmes Wasser dazugießen und alles 8- 10 Min. mit den Knethaken des Handrührgeräts (oder in der Küchenmaschine) zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch 2-3 EL Wasser mehr dazugeben. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. ruhen lassen.
2. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8 Stücke teilen. Die Stücke leicht flach drücken, den Rand an einer Seite zur Mitte falten und festdrücken. Teig etwas drehen und wieder zur Mitte falten. So rundum fortfahren, bis der Teig eine gute Spannung aufweist. Die Teiglinge zuletzt mit der Naht nach unten auf die Arbeitsfläche legen und sanft rund rollen.
3. Dann mit dem Zeigefinger ein Loch durch die Mitte der Teiglinge drücken. Den zweiten Zeigefinger entgegengesetzt durchstecken, die Finger umeinander drehen und das Loch mit leichtem Druck auf ca. 3 cm vergrößern. Bagels auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche verteilen.
4. In einem großen Topf Wasser zum Sieden bringen. Je 2 Bagels ins heiße Wasser legen. Sobald sie an die Oberfläche steigen ca. 1 Min. ziehen lassen, dann mit dem Stiel eines Kochlöffels wenden und wieder ca.1 Min. ziehen lassen. Mit dem Kochlöffelstiel herausheben, auf die Bleche legen und noch feucht mit Sesam bestreuen.
5. Die Bagels im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 20 Min. backen.