Bananenbrot ohne Mehl: Rezept mit Mandeln und Honig

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Sie sind auf der Suche nach einem gesunden Paleo-Kuchenrezept? Dann müssen Sie unser Bananenbrot, das ohne Mehl, Butter und Kuhmilch auskommt, unbedingt einmal nachbacken. Es passt hervorragend zum Sonntagsbrunch oder zum Nachmittagskaffee.

Zutaten

für 10 Portionen

• 4 Bananen
• 3 Eier
• 40 ml Mandeldrink
• 2 EL Honig
• 260 g Mandeln, gemahlen (z. B. von Lidl)
• Salz
• 0,5 TL Zimt
• 2 TL Backpulver

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Bananen schälen. In einer Schüssel 3 Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Übrige Banane in Scheiben schneiden.
2. Eier, Mandeldrink, Honig und Öl in die Schüssel geben und verrühren. 250 g gemahlene Mandeln, Salz, Zimt und Backpulver zugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
3. Eine Kastenform einfetten und mit übrigen gemahlenen Mandeln ausstreuen. Teig in die Form geben, mit Bananenscheiben belegen und ca. 60 Min. im Ofen backen. Paleo-Bananenbrot leicht abkühlen lassen.