Haferflockenkekse: Leckeres Rezept mit Heidelbeeren

Haferflockenkekse: Leckeres Rezept mit Heidelbeeren

Haferflocken sind so vielseitig einsetzbar wie kaum ein anderes Lebensmittel und dazu noch unglaublich gesund. Zum Naschen ohne schlechtes Gewissen spendieren wir Ihnen dieses leckere Rezept für unsere Haferflockenkekse mit Heidelbeeren.

Leckere Haferflockenkekse mit Heidelbeeren

Plätzchen mit Heidelbeeren
© BorisVasilenko / iStock
Mmh lecker! Die verwendeten Früchte geben den Keksen eine natürliche Süße.

Aus gesundheitlichen Gründen sollten wir es zwar nicht mit dem Naschen übertreiben. Bei unseren Haferflockenkeksen müssen Sie allerdings kein schlechtes Gewissen haben, da die Süße der Plätzchen nicht etwa aus raffiniertem Zucker stammt, sondern aus den verwendeten Früchten und einer kleinen Portion Honig oder Agavendicksaft. Probieren Sie das Rezept sofort aus und Sie werden sich bei Ihrer Familie und Ihren Kolleg:innen äußerst beliebt machen.

35 Minuten
15 Minuten
20 Minuten
leicht
Bewertung: 5
Vegetarisch
Plätzchen, Backen
Weihnachten
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Zutaten für unsere leckeren Haferflockenkekse

für 60 Portionen
  • 200 g kernige Haferflocken
  • 150 g Vollkornmehl
  • 50 g Leinsamen
  • 3 EL Honig oder Agavendicksaft
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 2 reife Bananen
  • 75 ml Kokosöl oder raffiniertes Rapsöl
  • 1 Ei oder Ei-Ersatz
  • 100 ml Buttermilch oder Pflanzenmilch nach Wahl
  • 1/2 TL Vanille-Extrakt
  • 100 g gehackte Mandeln oder Walnüsse
  • 150 g Heidelbeeren

Zubereitung der Haferflockenkekse mit Heidelbeeren

  1. Geben Sie Haferflocken, Vollkornmehl, Leinsamen, Backpulver, Zimt und Salz in eine große Schüssel.
  2. Zerdrücken Sie die Bananen in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel und geben Sie Ei, Öl, Honig, Vanille-Extrakt und Buttermilch hinzu. Verrühren Sie die Masse gründlich.
  3. Geben Sie nun das Bananen-Gemisch zu Haferflocken & Co. hinzu und verrühren Sie alles miteinander.
  4. Heben Sie die Heidelbeeren unter und portionieren Sie die Teigmasse in Ihrer gewünschten Größe mithilfe von zwei Esslöffeln auf einem Backblech mit Backpapier.
  5. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor. Die Backzeit beträgt je nach gewünschter Bräune und Härte 15 bis 20 Minuten.
  6. Lassen Sie die Haferflockenkekse kurz abkühlen, bevor Sie sie verzehren oder verpacken.

Tipps zum Rezept für Haferflockenkekse

Aus der Teigmasse ergeben sich etwa 60 mittelgroße Kekse.

Ein Keks enthält zwar nicht wenige Kalorien. Aufgrund der gesunden Zutaten müssen Sie jedoch kein schlechtes Gewissen haben – wenn die Nascherei nicht völlig ausartet.

Wenn Sie Rapsöl verwenden, greifen Sie beim Backen bitte zur raffinierten Variante. Kaltgepresstes Rapsöl ist zwar gesünder, erreicht jedoch seinen Rauchpunkt bereits bei etwa 130 °C bis 150 °C. Raffiniertes Rapsöl lässt sich deutlich höher erhitzen.

Sie können die Plätzchen vegan gestalten, indem Sie Agavendicksaft statt Honig, Pflanzenmilch statt Buttermilch und Ei-Ersatz statt Hühnerei verwenden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept

 pro Portion
Energie230 kJ
55 kcal
Fett3.0 g
Kohlehydrate5.5 g
Eiweiß1.5 g

So gesund sind die Zutaten der Haferflockenkekse

Video: Superfrühstück – darum sind Haferflocken so gesund

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