Die Auswahl ist mittlerweile riesig: Erbsen-, Lupinen-, Hafer-, Hanf-, Mandel-, Reis- oder Sojamilch. Für das Porridge, das Müsli und auch zum Backen und Kochen eignen sich die pflanzlichen Milch-Alternativen hervorragend, aber beim Aufschäumen tun sich manche Sorte schwer, sich in einen stabilen Milchschaum zu verwandeln.
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Wir verraten Ihnen, wie Sie mit dem Star unter den pflanzlichen Milchersatzprodukten, der Hafermilch, einen wunderbar-cremigen Milchschaum zaubern können.
Im Video: So gelingt perfekter Milchschaum auch zu Hause
Mit diesen Tricks gelingt der perfekte Hafermilch-Schaum
Trick 1: Cashew-Mus
Das leckere Cashew-Mus ist mit der Hafermilch kombiniert ein echter Gamechanger. Für Ihren Milchschaum nehmen Sie 200 Millilitern Hafermilch, einen halben Teelöffel Cashew-Mus: geben Sie beide Zutaten in einen Mixer und vermischen Sie. Anschließend wie gewohnt aufschäumen und genießen.
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Trick 2: Neutrales Öl
Sonnenblumenöl, Rapsöl oder auch Maiskernöl verhelfen ebenfalls zu cremigem Milchschaum. Ein Teelöffel auf 200 Milliliter Hafermilch zaubert einen perfekten Schaum.
Trick 3: Lecithin-Pulver
In Reformhäusern und Bioläden erhalten Sie Lecithin-Pulver. Es wird zu 100 % aus der Sojapflanze gewonnen und ist frei von gentechnisch veränderten Organismen. Lecithin eignet sich als Zutat zum Backen und Kochen und: Wenn Sie einen Teelöffel des Pulvers in Ihre Hafermilch geben (auf einen Liter) erhalten Sie einen tollen Milchschaum.
Veganer Milchschaum mit Barista-Hafermilch
Viele pflanzliche Milchprodukte bieten mittlerweile auch sogenannte Barista-Versionen an, die sich besser aufschäumen lassen; sie sind erheblich teurer als normale Hafermilch und enthalten Emulgatoren und Stabilisatoren.
Achtung: Lesen Sie die Rückseite der Packung genau durch. Calciumcarbonat ist als Zusatzstoff völlig unbedenklich, während Calciumphosphat, Tricalciumphosphat und Kaliumphosphat, in großen Mengen verzehrt, den Nieren einen erheblichen Schaden zufügen können.
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In diesem Artikel erfahren Sie auch, wie Sie Hafermilch selber herstellen können.
