Blumenkohl ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das in vielen Küchen beliebt ist. Doch manchmal öffnet man den Kühlschrank und entdeckt schwarze Punkte auf dem Blumenkohl. Was sind die Ursachen für diese unansehnlichen Punkte, ist das Gemüse noch essbar – und wie kann man sie vermeiden? Hier sind einige Einblicke und praktische Tipps.

>> Zucchini innen weich: Darf man das Gemüse noch essen?

Im Video: Kohl richtig zubereiten: Diese Fehler sollten vermieden werden

Blumenkohl: Schwarze Punkte weisen auf Pilz hin

Hin und wieder können auf dem Blumenkohl winzige schwarze Pünktchen oder Flecken auftreten, die nur schwer zu übersehen sind. Diese kleinen schwarzen Punkte könnten auf eine Pilzinfektion, insbesondere Kohlschwärze beziehungsweise Alternaria, hindeuten. Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) warnt, dass es sich dabei um eine Krankheit handelt, die sich rasch ausbreitet und den gesamten Kopf ungenießbar machen kann.

Die schwarzen Punkte sind in der Regel nur auf der Oberfläche des Blumenkohls zu finden. Sie können aber auch in das Innere des Blumenkohls eindringen. In diesem Fall sind die schwarzen Punkte in der Regel größer und haben eine unregelmäßige Form.

Schwarze Flecken einfach wegschneiden?

Es mag verlockend sein, schwarze Flecken auf dem Blumenkohl einfach herauszuschneiden, um das restliche Gemüse zu retten. Jedoch ist Vorsicht geboten, denn diese Maßnahme beseitigt nicht die Pilzsporen, die sich möglicherweise bereits im gesamten Kopf ausgebreitet haben.

Symptome der Pilzinfektion im Blumenkohl

1. Kleine, stecknadelkopfgroße schwarze Pünktchen: Die ersten Anzeichen sind oft winzige, schwarze Pünktchen auf dem Blumenkohl. Diese können schnell zu größeren Flecken werden.
2. Rasche Ausbreitung: Die Kohlschwärze breitet sich rasch aus und kann den gesamten Kopf des Blumenkohls betreffen.

Maßnahmen zur Vermeidung

1. Sorgfältige Auswahl: Achten Sie beim Kauf von Blumenkohl auf äußerliche Anzeichen von schwarzen Punkten oder Flecken. Wählen Sie Gemüse mit einer makellosen Oberfläche.
2. Frische Lagerung: Lagern Sie Blumenkohl im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren. Verwenden Sie ihn möglichst bald nach dem Kauf.
3. Biologischer Anbau: Biologisch angebauter Blumenkohl, der auf den Einsatz von chemischen Pestiziden verzichtet, könnte weniger anfällig für Pilzinfektionen sein.
4. Qualitätsquellen: Beziehen Sie Blumenkohl von vertrauenswürdigen Quellen und wählen Sie Qualitätsprodukte aus, um das Risiko von Pilzerkrankungen zu minimieren.

Entwarnung bei bräunlichen Verfärbungen

Nicht jeder Makel auf dem Blumenkohl weist zwangsläufig auf eine Pilzinfektion hin. Bräunliche Verfärbungen können auch durch Druckstellen verursacht werden. Es ist wichtig, zwischen den verschiedenen Verfärbungen zu unterscheiden, um unnötige Entsorgungen zu vermeiden.

Für mehr spannende Themen folgen Sie vital.de auf Instagram, Facebook, WhatsApp, Pinterest und Google News. Spannende Themen, leckere Rezeptideen und regelmäßige Gewinnspiele gibt es in unserem Newsletter – jetzt kostenlos anmelden!