6. April 2021
Wann hat Rhabarber Saison? Beginn und Ende der Rhabarberzeit

Wann hat Rhabarber 2021 in Deutschland Saison?

170.000 Tonnen Rhabarber werden jährlich in Deutschland produziert. Doch wann hat Rhabarber Saison und wann beginnt die Erntezeit 2021? Das verraten wir Ihnen.

Ist Rhabarber Obst oder Gemüse?

Trotz seines fruchtigen Geschmacks wird Rhabarber tatsächlich als Gemüse klassifiziert. Da man die Stangen mitessen kann, ist Rhabarber ein sogenanntes Stielgemüse oder Stängelgemüse. Zur Sorte der Stängelgemüse gehören neben Rhabarber noch Spargel, Stangensellerie und Gemüsefenchel.

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Wann hat Rhabarber Saison?

Im Frühling taucht jedes Jahr irgendwann plötzlich Rhabarber auf dem Markt und in Supermärkten auf. Doch wann genau hat Rhabarber in Deutschland Saison und bis wann gibt es ihn zu kaufen? Ähnlich wie die Spargelzeit ist auch die Rhabarberzeit äußerst begrenzt und endet offiziell mit dem 24. Juni – dem Johannistag – damit das Knöterichgewächs sich für die nächste Ernte erholen kann. Außerdem steigt der Säuregehalt in den rotgrünen Stangen, je länger man mit der Ernte wartet. Die enthaltene Oxalsäure blockiert die Aufnahme von Calcium im Dünndarm, weswegen eine frühere Ernte gesundheitlich von Vorteil ist. Doch wann beginnt die Ernte?

Der Beginn der Rhabarberernte ist wetterabhängig. Meist können die ersten Stangen im April oder teilweise sogar im März geerntet werden. Fällt der Winter eher mild aus, finden Sie deutschen Rhabarber, der ohne Bodenheizung produziert wurde, bereits im März auf dem Markt oder im Supermarkt. Fallen Februar und März jedoch kälter aus, werden zum Teil Bodenheizungen eingesetzt, um den Rhabarber früher ernten zu können. Solche Heizungen sind sehr energiehungrig, wodurch die Ökobilanz selbst bei regionalem Rhabarber stark darunter leidet. Fragen Sie beim Händler Ihres Vertrauens nach, welches Anbauverfahren eingesetzt wurde, um auf Nummer sicher zu gehen.

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