Wann hat Rhabarber Saison?

Im Frühling taucht jedes Jahr irgendwann plötzlich Rhabarber auf dem Markt und in Supermärkten auf. Doch wann genau hat Rhabarber in Deutschland Saison und bis wann gibt es ihn zu kaufen? Ähnlich wie die Spargelzeit ist auch die Rhabarberzeit äußerst begrenzt und endet offiziell mit dem 24. Juni – dem Johannistag – damit das Knöterichgewächs sich für die nächste Ernte erholen kann. Außerdem steigt der Säuregehalt in den rotgrünen Stangen, je länger man mit der Ernte wartet. Die enthaltene Oxalsäure blockiert die Aufnahme von Calcium im Dünndarm, weswegen eine frühere Ernte gesundheitlich von Vorteil ist. Doch wann beginnt die Ernte?

Der Beginn der Rhabarberernte ist wetterabhängig. Meist können die ersten Stangen im April oder teilweise sogar im März geerntet werden. Fällt der Winter eher mild aus, finden Sie deutschen Rhabarber, der ohne Bodenheizung produziert wurde, bereits im März auf dem Markt oder im Supermarkt. Fallen Februar und März jedoch kälter aus, werden zum Teil Bodenheizungen eingesetzt, um den Rhabarber früher ernten zu können. Solche Heizungen sind sehr energiehungrig, wodurch die Ökobilanz selbst bei regionalem Rhabarber stark darunter leidet. Fragen Sie beim Händler Ihres Vertrauens nach, welches Anbauverfahren eingesetzt wurde, um auf Nummer sicher zu gehen.

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