Pflanzendrinks boomen: Ob im Müsli oder im Kaffee – Hafer, Soja und Mandel sind fester Bestandteil einer modernen Ernährung. Doch eine umfassende Analyse von 162 handelsüblichen Drinks wirft nun Schatten auf das Image der Mandelmilch. Während Hafer- und Soja-Alternativen weitgehend Entwarnung geben, schlägt das BfR bei Mandelprodukten Alarm.
Das Ergebnis: Krebserregendes Aflatoxin in fast jeder Probe
Das Bundesinstitut untersuchte 39 verschiedene Mandeldrinks. Das Ergebnis ist erschreckend: In 31 von 39 Proben (fast 80 %) wurde Aflatoxin B1 nachgewiesen.
Was ist Aflatoxin? Es handelt sich um eines der stärksten natürlich vorkommenden Gifte, das von Schimmelpilzen gebildet wird.
Die Gefahr: Aflatoxin B1 ist genotoxisch, kann also das Erbgut verändern und Leberkrebs auslösen. Da es keine "sichere" Untergrenze gibt, gilt jede Menge als potenziell kritisch.
Auch das Max-Rubner-Institut bestätigte in parallelen Analysen ähnliche Werte: Hier waren sogar 23 von 24 Proben belastet.
Warum besonders Kinder gefährdet sind
Das BfR stuft das Gesundheitsrisiko für kleine Kinder (6 Monate bis 6 Jahre) als „mittel“ ein. Das klingt zunächst moderat, bedeutet aber im Behördendeutsch: Ein regelmäßiger Verzehr sollte vermieden werden. Der Grund ist simpel: Kinder haben ein geringeres Körpergewicht. Trinken sie die gleiche Menge wie ein Erwachsener, ist die relative Giftbelastung pro Kilogramm Körpergewicht um ein Vielfaches höher. Experten raten deshalb davon ab, Mandelmilch als dauerhaften 1:1-Ersatz für Kuhmilch in der Kinderernährung zu nutzen.
Hafer und Soja: Die sichereren Alternativen?
Die gute Nachricht für alle, die nicht auf Pflanzendrinks verzichten wollen: Andere Sorten schnitten deutlich besser ab.
Hafermilch: Hier wurden zwar in fast allen Proben (86 von 86 laut aktueller Berichte) sogenannte T-2- und HT-2-Toxine gefunden. Das BfR bewertet diese Belastung jedoch als „wenig bedenklich“. Gesundheitliche Schäden seien hier unwahrscheinlich.
Sojamilch: Auch hier gab es Funde von Ochratoxin A, allerdings in so geringen Mengen, dass keine akute Gefahr besteht.
Tipps für Verbraucher: So minimieren Sie das Risiko
Schimmelpilzgifte entstehen oft schon während des Wachstums oder der Lagerung der Mandeln – sie sind für Hersteller schwer zu kontrollieren und für Verbraucher nicht zu schmecken oder zu riechen.
Das empfehlen Experten jetzt:
Rotation im Kühlschrank: Nutzen Sie Mandelmilch nur gelegentlich. Wechseln Sie stattdessen öfter zu Hafer-, Erbsen- oder Sojadrinks.
Keine Angst vor Panik: Mediziner betonen, dass ein gelegentliches Glas Mandelmilch niemanden krank macht. Die Gefahr liegt im langfristigen, täglichen Konsum, besonders bei Kleinkindern.
Abwechslungsreiche Ernährung: Das BfR betont, dass Schimmelpilzgifte auch in Nüssen, Getreide oder Kakao vorkommen können. Wer sich vielseitig ernährt, verhindert, dass sich ein einzelner Stoff im Körper anreichert.
Bio ist kein automatischer Schutz: Da es sich um ein natürliches Gift handelt, sind Bio-Produkte leider nicht automatisch unbelastet.
Fazit: Mandelmilch verliert durch die aktuellen Funde ihren Status als „unbedenkliches Superfood“. Wer jedoch bewusst variiert und besonders bei der Ernährung von Kindern auf Alternativen wie Hafermilch setzt, muss sich keine Sorgen machen.
Quellen: Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR, Feb 2026), Max-Rubner-Institut, ZEIT Online, Deutschlandfunk, FAZ.
