Milchlamm auf Kartoffel-Möhren-Gemüse
Für 4 Personen:
- 1 Milchlammschulter (ca. 800 g)
- Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frischer Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 600 g kleine Kartoffeln
- 500 g kleine junge Möhren
Zubereitung:
1. Fleisch abspülen, trockentupfen, von Häutchen und Sehnen befreien. Würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Würfel und Scheiben schneiden. Thymian waschen, abzupfen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad/Gas Stufe 3) vorheizen.
2. Olivenöl im großen Bräter erhitzen. Fleisch von allen Seiten darin scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen. Im Backofen ohne Deckel ca. 40 Minuten braten. Ab und zu mit Brühe übergießen.
3. Kartoffeln gründlich waschen. Möhren schälen. Größere der Länge nach halbieren. Beides zum Fleisch geben. Ca. 30 Minuten mitgaren. Gelegentlich umrühren. Vor dem Anschneiden Fleisch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit Gemüse servieren.
Pro Person: ca. 670 kcal E 43 g, F 34 g, KH 35 g Cholesterin: ca. 140 mg Zubereitung: ca. 1 1⁄2 Stunden
