15. September 2021
Zucker ersetzen: Die 5 besten Zucker-Alternativen

Die 5 besten Zucker-Alternativen im Vergleich!

Süßen Geschmack lieben wir alle von Kindesbeinen an. Evolutionär gesehen macht das auch Sinn, da süße Lebensmittel tendenziell nicht giftig sind. Allerdings essen wir heutzutage viel zu viel Zucker, weswegen gesundheitsbewusste Menschen nach süßem Ersatz suchen. Hier sind die 5 besten Alternativen zu herkömmlichem Zucker!

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Ein übermäßiger Zuckerkonsum verursacht nicht nur Karies, sondern begünstigt auch die Entstehung von Krankheiten wie Diabetes Typ 2, Alzheimer-Demenz und Adipositas. Daher sollten wir Fachgesellschaften zufolge nicht mehr als 25 Gramm Zucker täglich zu uns nehmen. Um dennoch süße Speisen genießen zu können, greifen viele zu Zuckerersatzprodukten. Doch welcher ist der gesündeste und ökologisch nachhaltigste Zuckerersatz? Wir haben für Sie 5 verschiedene Zuckeralternativen untersucht und miteinander verglichen >>
Honig im Haushalt
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1. Honig: Bienenhonig gilt als gesündere Alternative zu Industriezucker, da er natürlicher ist und antibakteriell wirkt. Und tatsächlich ist Honig gesünder als reiner Zucker, aber das ist relativ. Denn der süße Bienennektar besteht zu 80 Prozent aus Zucker, enthält 300 Kalorien pro 100 Gramm und ist daher weder für Diabetiker noch für Normalverbraucher in größeren Mengen zu empfehlen. Fazit: Gesünder als Zucker, aber dennoch maßvoll verwenden, z.B. um gesunde Lebensmittel wie Joghurt oder Haferflocken geschmacklich aufzupeppen. Tipp: Um qualitativ hochwertigen und bienenfreundlichen Honig zu erhalten, sollten Sie beim Kauf auf das deutsche Öko- oder Biosiegel achten. Alles zu Honig als Zuckerersatz finden Sie hier.
Agavendicksaft als Zuckerersatz
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2. Agavendicksaft: DER Zuckerersatz schlechthin. In den letzten Jahren gab es einen großen Trend um Agavendicksaft als natürlichen und veganen Zuckerersatz. Und das teilweise zurecht: Mit einem glykämischen Index von 20 wirkt sich Agavensirup deutlich weniger auf den Blutzuckerspiegel aus als herkömmlicher Zucker. Er enthält dennoch 310 kcal pro 100 g und leider sind für den Anbau von Agaven große Monokulturen in Mexiko notwendig, welche mit einem hohen Wasserverbrauch und CO2-Ausstoß beim Transport einhergehen. Fazit: Gesundheitlich aufgrund des niedrigen glykämischen Indexes etwas besser als Zucker. Ökologisch sinnvoller ist jedoch regionaler Bio-Honig sowie Dicksaft aus Äpfeln oder Birnen.
Stevia
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3. Stevia: Nachdem die Steviapflanze vor Jahren noch als größter und gesündester Zuckerersatz aller Zeiten galt, ist der Hype mittlerweile etwas abgeflacht. Aber wieso eigentlich? Im Vergleich zu den anderen natürlichen Zuckeralternativen enthält Stevia keinerlei Kalorien, was sie sowohl für Diabetiker als auch Normalverbraucher äußerst attraktiv macht. Stevia verursacht zudem kein Karies. Allerdings ist der Geschmack leicht bitter und muss häufig mit Süßstoffen ergänzt werden. Fazit: Stevia ist der wohl gesündeste Zuckerersatz auf dieser Liste. Allerdings ist er etwas komplizierter in der Handhabung. Mit Stevia lässt sich zwar backen, aber hierfür sind spezielle Rezepte notwendig. Alles zu Stevia als Zuckerersatz finden Sie hier.
Ahornsirup als Zuckererstaz
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4. Ahornsirup: Die kanadische Zuckeralternative hat ähnlich wie Honig anti-entzündliche Qualitäten und enthält mit 265 kcal pro 100 g etwas weniger Kalorien als die meisten anderen Zuckeralternativen. Ahornsirup eignet sich auch zum Backen und ist natürlich die klassische Soße für Pancakes. Fazit: Kanadischer Ahornsirup ist aufgrund seines ganz eigenen Geschmacks sehr beliebt, besteht jedoch auch zu 60 Prozent aus Zucker und sollte maßvoll verwendet werden.
Kokosblütenzucker als Zuckerersatz
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5. Kokosblütenzucker: Der karamellig schmeckende Kokosblütenzucker ist der neueste Trend bei Menschen, die sich gesünder ernähren und herkömmlichem Zucker entsagen wollen. Allerdings hat der Blütennektar aus der Kokospalme ganze 384 kcal pro 100 g und damit fast so viel wie Industriezucker. Sein glykämischer Index ist jedoch niedriger und er enthält mehr Mikronährstoffe. Für den schmalen Geldbeutel ist Kokosblütenzucker allerdings nichts: Das Kilo kostet meist über 10 Euro. Ökologisch gesehen ist er ähnlich bedenklich wie Agavendicksaft, da der Energieaufwand hoch und die Transportwege aus Indonesien und Thailand lang sind. Alles zu Kokosblütenzucker als Zuckerersatz finden Sie hier.
Gesunder und natürlicher Süßstoff
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Abgesehen von den natürlichen Zucker-Alternativen gibt es auch noch die Gruppe der synthetischen Süßstoffe. Alles zu den Vor- und Nachteilen von Süßstoffen finden Sie hier.
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