Was bedeutet vegetarische Ernährung? Vegetarier, Veganer und Pescetarier - Wer isst was?

Fleisch steht nicht auf ihrem Speiseplan, klar. Aber in puncto Fisch, Eier, Joghurt und Käse unterscheiden sich die Vegetarier, Prescetarier und Veganer voneinander. Hier findet ihr eine Übersicht zur vegetarische Ernährung.

Essen Sie sich nicht ganz satt

Menschen, die sich vegetarisch ernähren gibt es inzwischen viele. Laut dem Robert Koch-Institut gehen inzwischen von hundert Erwachsenen circa vier Menschen der vegetarische Ernährungsweise nach. Die letzten Erhebungen des VEBU (Vegetarierbund Deutschland) zeigen, dass rund 10 Prozent der Bevölkerung auf Fleischprodukte und auf andere Produkte der Tierindustrie verzichten. Das bedeutet, dass circa 8 Millionen Menschen in Deutschland auf eine fleischlose Ernährung umgestellt haben. Gute Gründe für eine vegetarische Ernährung gibt es viele. Die meisten Menschen, die sich vegetarisch ernähren verzichten oft aus gesundheitlichen Aspekten oder ethischen Aspekten auf tierische Lebensmittel.

Beim Vegetarismus gibt es deutliche Unterschiede in der Umsetzung im Alltag. Denn der Verzicht auf tierische Lebensmittel wird von vielen Menschen unterschiedlich bewertet. Wärend Veganer auf alle tierischen Erzeugnisse, wie Honig, Leder, Eier usw. verzichten, reicht die Bandbreite im Vegetarismus von Flexitarier über Pescetarier bis hin zum Ovo-Vegetarier.

Die verbreitete Meinung, dass die vegetarische Küche, durch Mangelerscheinungen an Vitaminen oder sogar Eisenmangel, der Gesundheit schaden kann, ist nicht unbedingt richtig. Pflanzliche Lebensmittel enthalten viele Vitamine, Nährstoffe und Eiweiß. Grund zur Sorge mit gesundheitlichen Folgen rechnen zu müssen besteht nicht, wenn die Lebensmittel ausgeglichen im Alltag verwendet werden. Oft bietet die fleischlose Kost auch Vorteile, da eine vegetarische Ernährung und vegetarisches Essen viel Gemüse und Obst auf den Teller bringt.

Die besten vegetarischen Rezepte

Auf der nächsten Seite findet ihr eine Übersicht zu den unterschiedlichen Arten des Vegetarismus.

Wir stellen euch vor:

  • Ovo-Lacto-Vegetarier
  • Lacto-Vegetarier
  • Ovo-Vegetarier
  • Pescetarier  
  • Veganer
  • Frutarier
  • Freeganer
  • Pudding-Vegetarier
  • Flexitarier
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