11 überraschend ungesunde Lebensmittel

Manche Lebensmittel genießen zu Unrecht einen guten Ruf und sind alles andere als gesund. Welche Produkte das sind, verraten wir Ihnen. Hier sind 11 überraschend ungesunde Lebensmittel.

von Jonas Heinrich

20.08.2021, 16:01 Uhr

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Milchkaffee neben Laptop — **1. Milchkaffee:** Wenn Sie Schwarztrinker*in sind, machen Sie bereits alles richtig. Denn schwarzer Kaffee enthält fast null Kalorien, dafür jedoch wertvolle Polyphenole, die antioxidativ wirken und das Krebsrisiko senken sollen. Kaffee-Mischgetränke werden jedoch meist mit einer ordentlichen Portion Milch, Sahne und Zucker süß gemacht, um den bitteren Geschmack des Kaffees zu überdecken. Wer dann täglich zwei oder drei **Cappuccinos** oder **Latte Macchiatos** trinkt, muss sich nicht wundern, wenn sich auf der Waage nichts tut oder man sogar zunimmt. Die **gute Nachricht**: Unsere Geschmacksnerven gewöhnen sich innerhalb von etwa zwei Wochen an einen neuen Geschmack und lernen ihn zu schätzen – möglicherweise ist schwarzer Kaffee ohne alles bald Ihr neues Lieblingsgetränk! Fairtrade Bio-Kaffee gibt es z.B. von Mount Hagen oder Lebensbaum.

Person gießt Öl in eine Pfanne — **2. Sonnenblumenöl:** Sonnenblumenöl hat viele gute Eigenschaften: Es ist günstig, überall erhältlich und kann beim Braten ohne Probleme auf hohe Temperaturen erhitzt werden. Besonders gesund ist es jedoch leider nicht! Das liegt am Verhältnis der enthaltenen Fettsäuren: Sonnenblumenöl enthält **120-mal mehr Omega-6-Fettsäuren** als Omega-3-Fettsäuren. Ein Überschuss an Omega-6-Fetten begünstigt leider Entzündungen im Körper, weswegen das Omega-3-zu-Omega-6-Verhältnis optimalerweise zwischen 1:1 und 1:5 liegen sollte. Greifen Sie daher beim Braten am besten zu Rapsöl oder Nativem Olivenöl Extra Virgin, welches bis auf etwa 170 °C erhitzt werden darf. Für kalte Speisen wie Joghurts oder Salate können Sie auch kaltgepresstes Leinöl verwenden. **Aufgepasst:** Viele vegane Brotaufstriche enthalten hohe Mengen an Sonnenblumenöl. Achten Sie daher genau auf die Inhaltsliste und bevorzugen Sie Aufstriche, deren erste Zutat nicht Sonnenblumenöl, sondern ein Gemüse ist, z.B. Grünkohl, Rote Bete oder Spinat.

Fertige Salatdressings — **3. Fertigdressings:** Fertigdressings verwandeln eine eigentlich gesunde Mahlzeit schnell in ein überzuckertes, hochkalorisches Gericht. Denn die meisten fertig zu kaufenden Salatdressings enthalten größere Mengen an Zucker, Fett und Geschmacksverstärkern. Scheuen Sie sich daher nicht vor dem 5-minütigen Aufwand, ein eigenes Dressing zu kreieren. Orientieren Sie sich einfach an der 3:1-Faustregel: also 3 Anteile Öl auf 1 Anteil Essig (z.B. Apfelessig oder Aceto Balsamico) – und geben Sie möglichst viele Kräuter dazu!

Ahornsirup als Zuckererstaz — **4. Honig, Sirup und Dicksaft:**Honig, Ahornsirup und Agavendicksaft sind zwar gesünder als raffinierter Industriezucker – aber das trifft auf so gut wie alle Lebensmittel zu. Die enthaltenen Antioxidantien und entzündungshemmenden Inhaltsstoffe werden durch den hohen **Zuckeranteil** schnell zunichtegemacht, weswegen die Zuckeralternativen genauso wie Zucker dosiert werden sollten – maßvoll. Süßen Sie Ihre Joghurts, Müslis und Pfannkuchen daher lieber mit Beerenfrüchten – die enthalten kaum Zucker, dafür umso mehr sekundäre Pflanzenstoffe.

Naturtrübe Fruchtsäfte — **5. Säfte und Obst-Smoothies:** Obst gehört zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung dazu. Ganze Früchte enthalten wertvolle Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe sowie Vitamine und reichlich Kalium. Pro Tag empfehlen Ernährungsgesellschaften jedoch nicht mehr als zwei Portionen Obst – etwa 250 Gramm. Mit Säften und Obst-Smoothies wird diese Menge schnell überschritten, da der Kauprozess wegfällt und die Sättigung nicht rechtzeitig eintritt. Außerdem fehlt beispielsweise im Apfelsaft die Schale des Apfels, welche jedoch die meisten gesunden Inhaltsstoffe wie Pektin enthält. Greifen Sie daher stets zu ganzen Früchten und lassen Sie am besten die Finger von Säften oder Smoothies.

joghurt-deckel-ablecken-gefaehrlich — **6. Fruchtjoghurt**: Joghurt ist gesund, Obst ist gesund – wie kann da Fruchtjoghurt ungesund sein? Das liegt einerseits an der Lebensmittelindustrie, andererseits an der Gesetzgebung. Bei den Zutaten und der Verarbeitung achten Unternehmen nicht unbedingt auf die Gesundheit ihrer Kunden, sondern auf Gewinnmaximierung. Daher werden teure Rohstoffe wie frisches Obst gegen günstige wie raffinierten Zucker ausgetauscht. Das ist möglich, da gesetzlich gesehen in einem als **„Fruchtjoghurt“** oder „Joghurt mit Früchten“ deklarierten Produkt der **Fruchtanteil nur mickrige 6 Prozent** betragen muss. Als „Joghurt mit Fruchtzubereitung“ dürfen sogar Produkte mit nur 3,5 Prozent Fruchtanteil bezeichnet werden. Solche Fertigjoghurts enthalten meist einen Zuckeranteil jenseits der 10 Prozent und nur verschwindend geringe Mengen an Obst. Greifen Sie daher Ihrer Gesundheit zuliebe immer zu Naturjoghurt und geben Sie die Früchte selbst hinzu. Nur so entsteht ein gesunder Fruchtjoghurt.

Reis in einer Schale — **7. Weißer Reis**: Ist Reis nicht die gesündere Alternative zu Nudeln? Nicht unbedingt. Wie bei Nudeln kommt es auch auf die Herstellungsart an. Ähnlich wie Vollkornnudeln ist ungeschälter brauner Reis deutlich gesünder als weißer Reis, da diesem bei der Herstellung wichtige Inhaltsstoffe wie Magnesium, Vitamine und Ballaststoffe abhanden kommen. Aufgrund der geringen Nährstoffdichte und der doppelt so hohen **glykämischen Last (GL)** spielt weißer Reis sogar eine große Rolle in der Entstehung von Diabetes Typ 2, wie Forscher der Harvard University herausfanden. In ihrer Studie mit knapp 200.000 Proband*innen stellten die Wissenschaftler*innen fest, dass der tägliche Verzehr von weißem Reis das **Risiko für Diabetes Typ 2 um 17 Prozent erhöhte**. Tauschte man lediglich ein Drittel weißen Reis gegen braunen Vollkornreis aus, sank das Risiko wiederum um 16 Prozent. Wenn Sie die Wahl haben, greifen Sie am besten stets zur Vollkornvariante.

Gesunder und natürlicher Süßstoff — **8. Süßstoffe:** Keine Sorge: In kleinen Mengen sind Süßstoffe ziemlich harmlos. Literweise Süßgetränke sollten Sie jedoch nicht trinken. Denn neue Studien zeigen, dass Süßstoffe eine Ausschüttung von Insulin im Körper hervorrufen. Geschmackssensoren im Darm können nämlich süß schmecken und erteilen in der Folge der Bauchspeicheldrüse den Befehl, **Insulin** auszuschütten. Da Insulin ein anaboles Wachstumshormon ist, fördert es den Aufbau von Fettpolstern und stoppt unseren Fettabbau.

Supermarkt — **9. Fertigprodukte:** Der gesundheitliche Wert eines Lebensmittels bemisst sich auch daran, wie stark es verarbeitet wurde. So gehen beispielsweise bei der Herstellung von Weißmehl die meisten Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe des Keimlings verloren. So erhält man in der Lebensmittelindustrie ein leicht verarbeitbares und homogenes Material. Dieses wird dann mithilfe von Zucker, Salz, Zusatzstoffen und Konservierungsstoffen aufgepeppt. Wie schlecht Fertigprodukte für Ihre Gesundheit sind, lesen Sie hier.

Kakaonib-Knusper-Müsli — **10. Müsli-Mischungen**: Hier ist im Supermarkt höchste Konzentration und ein gutes Auge gefragt. Denn es verstecken sich hier und da tatsächlich auch gesunde, zuckerarme Müslis in den Regalen. Allerdings sind die meisten Knuspermüslis, Cerealien oder Cornflakes **deutlich überzuckert**, selbst wenn die Hersteller ihr Produkt mit Aufdrucken wie „weniger süß“ oder „30 Prozent weniger Zucker“ in einem guten Licht darstellen. Schauen Sie genau auf die Inhaltsliste und Nährstoffangaben der Müslis. Sobald mehr als 10 Prozent Zucker drinstecken, stellen Sie die Schachtel zurück. Das Gute: Sie können sich mit minimalem Aufwand ein unglaublich gesundes Müsli selbst zusammenstellen. **Haferflocken** bilden die Basis, **Leinsamen, Walnüsse und Haselnüsse** sorgen für essentielle Fettsäuren und zusätzliche Ballaststoffe, **Buchweizen** bringt Ihnen eine knusprige Komponente und Beerenobst als Topping liefert Ihnen Antioxidantien und Vitamine.

Ghee im Glas — **11. Ghee**: Diese Form der geklärten Butter wird gerne in der ayurvedischen Küche verwendet. Sie soll entzündungshemmend und entgiftend wirken. Wissenschaftlich ist das jedoch nicht haltbar – ganz im Gegenteil! Ghee enthält laut Studien große Mengen an **oxidiertem Cholesterin**, welches im Körper Entzündungen befeuern kann und oxidativen Stress auslöst. Um das trendige Lebensmittel sollten Sie daher einen großen Bogen machen.

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Eine ausgewogene, nährstoffreiche Ernährung bildet die Grundlage für einen gesunden Körper. Die Voraussetzung dafür ist, zu wissen, welche Lebensmittel gesund sind und welche nicht. Hier ist Vorsicht geboten, denn einige Lebensmittel sind ungesünder als ihr Ruf.

Video: Ungesunde Ernährung – auf diese Lebensmittel sollten Sie verzichten

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