Sprossen: 4 Sorten, von denen Sie mehr essen sollten

Sprossen: 4 Sorten, von denen Sie mehr essen sollten

Sprossen und Keimlinge gibt es in allen Formen und Farben. Geschmacklich bieten lecker Sprossen die verschiedensten Nuancen von süßlich über fein-herb bis scharf. Wir stellen Ihnen einige der beliebtesten Sprossen und ihre gesundheitlichen Effekte vor.

von Hannes Bublitz
08.04.2022, 08:32 Uhr
Alfalfa-Sprossen aus Einwegglas auf Holzbrett
© Brycia James/iStock
1. Alfalfa-Sprossen für einen gesunden Darm: Die Keimlinge der Samen der Luzerne sind der Klassiker unter den Sprossen. Die Alfalfa-Sprossen schmecken fein-herb und machen sich besonders gut auf Sandwiches oder Salaten. Sie sind reich an Vitaminen A, Vitamin C und pflanzlichen Proteinen. Antioxidantien binden freie Radikale und schützen unsere Körperzellen. Besonders wertvoll für Ihre Darmgesundheit ist aber der hohe Anteil an Saponinen in den Alfalfa-Sprossen. Diese Verbindungen gehören zu den Bitterstoffen und haben einen förderlichen Einfluss auf das Biom des Darms. Saponine unterstützen die Vermehrung verdauungsfördernder Bakterien und hemmen die Ausbreitung schädlicher Mikroorganismen. Die Bitterstoffe in den Alfalfa-Sprossen wirken außerdem entzündungshemmend. Auch spannend: Darum sollten Sie mehr Bitterstoffe aufnehmen > >
grüne Kresse im Einmachglas
© Monika Grabkowska/Unsplash
2. Kresse für gesunde Haut und freie Atemwege Gartenkresse gehört zu den bekanntesten und wahrscheinlich beliebtesten Sprossensorten. In Suppen, auf Salaten oder Broten machen die grünen Sprossen eine fantastische Figur und peppen mit ihrem senfig-pfiffigen Geschmack jedes Gericht auf. Dass der Geruch und Geschmack der Gartenkresse so scharf und rettichähnlich ist, liegt an den enthaltenen Senfölen und ätherischen Ölen. Diese sorgen zugleich dafür, dass Beschwerden von Atemwegserkrankungen gelindert werden können. Die Senföle sind gleichzeitig antibakteriell und können Erkältungen schneller abklingen lassen. Neben den wertvollen Mineralstoffen, die reichhaltig in Gartenkresse enthalten sind, trumpfen die Sprossen mit einem hohen Gehalt an Beta-Carotin auf. Der Stoff wird im Körper zu Vitamin A verstoffwechselt und kommt der Regeneration und Neubildung gesunder Hautzellen zugute. Wenn Sie Ihrer Haut durch eine ausgewogene Ernährung schützen und stärken wollen, verzieren Sie Ihre Speisen ruhig öfter mit der lecker-würzigen Kresse. Gleich weiterlesen: Diese Lebensmittel schützen vor Erkältungen > >
frische Mungbohnensprossen in Schale
© bhofack2/iStock
3. Mungbohnensprossen für die Zellgesundheit Jeder, der schon einmal ein asiatisches Restaurant besucht hat, kennt Mungbohnensprossen. Die dicken, weißen Sprossen der Mungbohne schmecken frisch, knackig und haben eine leichte, süßliche Note. Irrtümlicherweise hat sich hierzulande die Bezeichnung „Sojasprosse“ für die Keimlinge der Mungbohne eingebürgert. Der größte Unterschied zwischen Mungbohnensprossen und den echten Sojasprossen: Sojasprossen sind giftig. Mungbohnensprossen hingegen peppen nicht nur Wok-Gerichte auf, sondern liefern auch reichlich Mineralstoffe und Vitamine. Neben Kalium, Eisen, Kalzium und Magnesium sind die Sprossen reich an Vitamin B9. Das auch als Folsäure bekannte Vitamin hilft bei der Zellteilung im menschlichen Körper und leistet einen Beitrag zur Herz-Kreislaufgesundheit.
frische Rotkohlsprossen auf Holztisch
© South_agency/iStock
4. Rotkohlsprossen gegen freie RadikaleRotkohl ist eine der gesündesten Kohlsorten und sollte nicht nur im Winter auf den Tisch. Der enorm vitamin- und nährstoffreiche Kohl tut unserem Immunsystem richtig gut. Wenn Sie auch im Frühjahr oder Sommer auf die gesundheitsfördernden Nährstoffe des Kohls nicht verzichten wollen, eignen sich selbstgezogene Rotkohlsprossen hervorragend. Sie sind reich an Vitamin C, das als Antioxidans freie Radikale fängt und unser Immunsystem stärkt. Die Sprossen stecken außerdem voller Flavonoide. Diese sekundären Pflanzenstoffe wirken ebenfalls antioxidativ und schützen unsere Körperzellen vor den schädlichen Effekten freier, hochreaktiver Sauerstoffverbindungen. Flavonoide können ebenfalls helfen, Entzündungen zu lindern. 
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