Tortilla mit Paprika und Lauch

Lecker kombiniert: Stück für Stück geben Kartoffeln und Paprika reichlich B-Vitamine. Die beruhigen strapazierte Nerven.

von Vital

05.02.2013, 01:00 Uhr

Für 10 Stücke:

1 kg große Kartoffeln

**Vitamin C Wunder Paprika:** Bei Vitamin C denken die meisten Menschen zuerst an Südfrüchte. Doch Paprika ist die wahre Vitamin-C-Bombe: bis 400 mg je 100 g – das ist bis zu 10-mal so viel wie in einer Zitrone. Übrigens: Rote Paprika enthält mehr Vitamin C als grüne. Ideal auch als gesundes Grillgemüse.

1 rote Paprika
1⁄ 2 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
5 Eier (Größe L)
Jodsalz, Pfefferaus der Mühle

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Lauch putzen. Paprika in dünne Streifen, Lauch in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.

2. Öl in einer Pfanne (ca. 25 cm Ø) erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten braten, Gemüse zufügen, weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Eier mit 1 TL Salz und Knoblauch verschlagen, übers Gemüse gießen, stocken lassen. Mit Hilfe eines Tellers wenden, goldbraun braten. Warm oder kalt servieren.

Pro Stück: ca. 180 kcal E 7 g, F 8 g, KH 18 g Cholesterin: ca. 150 mg Zubereitung: ca. 45 Minuten