Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, ein Blech mit Backpapier belegen. Den Blätterteig auftauen lassen, jeweils in gut 1 cm breite Längsstreifen schneiden und auf das Blech legen. Die Kürbiskerne grob hacken. Das Ei verquirlen und die Blätterteigstreifen damit bestreichen. Die Kürbiskerne aufstreuen, die Streifen in sich mehrfach verdrehen und auf das Blech legen. Im Ofen in 12– 15 Min. goldbraun und knusprig backen.
2. Den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein schneiden. 1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin 2–3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 15 Min. zugedeckt kochen lassen. Die Sahne hinzufügen und die Suppe fein pürieren. Weitere 2–3 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, mit Salz und Muskat würzen.
3. Die Süßkartoffel schälen, in 3 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln und daraus mit Plätzchenausstechern Sterne in verschiedenen Größen ausstechen. Das übrige Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Sterne darin von jeder Seite 1–2 Min. bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
4. Die Suppe in vorgewärmte Tassen füllen, Süßkartoffelsterne darauf verteilen und jeweils 1 TL Kürbiskernöl darauf träufeln. Mit den Kürbiskern-Blätterteigstangen anrichten.