1. Oktober 2016
Rezepte mit dem Superfood Wacholderbeere

Rezepte mit dem Superfood Wacholderbeere

Auch wenn sie Beere heißt: Die Wacholderbeere ist der kleine Zapfen eines Nadelstrauchs. Mit ihrer süßharzigen Note bereichert sie Küche und Gesundheit

Rezepte mit dem Superfood Wacholderbeere
© Avalon_Studio/iStock
Rezepte mit dem Superfood Wacholderbeere
leckere-rezepte-mit-soja
© Gräfe & Unzer Verlag
Superfood Wacholderbeere: Weitere leckere Rezepte finden Sie hier.

Schon die Germanen sprachen Wacholderbeeren magische Kräfte zu. Sie wachsen überall auf der nördlichen Halbkugel und bilden den Grundstoff für Gin.

Aufgepasst

Info: Fest verschlossen und kühl gelagert halten sich getrocknete Wacholderbeeren bis zu drei Jahren.

Gesundheits-Plus: Das ätherische Wacholderöl lindert Verdauungsbeschwerden und Blasenentzündungen. Und es hilft gegen Mundgeruch: Kauen Sie regelmäßig eine Beere.

Genießer-Plus: Kurz vorm Würzen zerstoßen entfaltet sich das ganze Aroma. Für den kulinarischen Pep zum Frühstück: selbstgemachte Heidelbeermarmelade mit Wacholderbeeren.

mohrensalat mit wacholderbeeren rezept
© Avalon_Studio/iStock
mohrensalat mit wacholderbeeren rezept

Rezept für Möhrensalat mit Wacholderbeeren

Möhrensalat

Für 4 Personen

Zutaten:

  • 800 g Möhren
  • Salz
  • 6 Wacholderbeeren
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 EL Essig
  • 100 ml Brühe
  • 150 g rote Linsen,
  • 1 Bund Radieschen
  • Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • Dill und Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Möhren in Stifte schneiden, in Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abgießen.
  2. Wacholder andrücken, mit Lorbeerblatt, Essig und Brühe aufkochen. Möhren in die Marinade geben. Linsen ca. 5 Minuten in Wasser garen. Abgießen.
  3. Radieschen waschen, in Scheiben schneiden. Zutaten mischen. Würzen und mit Öl und Kräutern anrichten.
Rezept für Wacholderäpfel
© Avalon_Studio/iStock
Rezept für Wacholderäpfel

Rezept für Wacholderäpfel

Wacholderäpfel

Für 4 Personen

Zutaten:

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Äpfel
  • 6 Wacholderbeeren
  • 3 Zweige Thymian
  • 3 EL Butter
  • 200 ml Brühe
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebel in Ringe schneiden. Äpfel würfeln. Wacholderbeeren andrücken, mit Zwiebeln, Äpfeln und Thymian in Butter andünsten.
  2. Brühe zugießen, 3 Min. köcheln. Würzen. Passt zu Minutensteaks.
Rezept für Lachsforelle mit Wacholderbeeren
© Avalon_Studio/iStock
Rezept für Lachsforelle mit Wacholderbeeren

Rezept für Lachsforelle mit Wacholderbeeren

Lachsforelle gebeizt

Für 4 Personen

Zutaten:

  • 5 Pfefferkörner
  • 5 Wacholderbeeren
  • 45 g grobes Meersalz
  • 1 Bund Dill (gehackt)
  • 25 g Zucker
  • 800 g filetierte Lachsforelle
  • 2 Bio-Orangen (in Scheiben)

Zubereitung:

  1. Pfeffer und Wacholder zerstoßen. Salz, Dill, Gewürze und Zucker mischen.
  2. Fischfilets mit Hautseite nach unten legen. Mischung und Orangen darauflegen. Mit Folie bedecken, beschweren.
  3. 2 Tage ziehen lassen. Dazu: Gurkensalat.
Lade weitere Inhalte ...