Rezept Grapefruit mit warmer Kokossauce

Ein Hoch auf das Wochenende: Am Samstag und Sonntag bleibt Raum für kleine Auszeiten. Schaffen Sie sich Wohlfühl-Oasen mit unseren lecker-leichten Gerichten, die Sie schnell zubereiten können. Verwöhnen Sie Ihren Körper aber nicht nur von innen: Wir haben für Sie acht Rezepte zusammengestellt.

von Julia Rosicki

13.11.2016, 01:00 Uhr

Zutaten (für 2 Personen)

2 Pink Grapefruits
2 EL Kokosraspel
2 EL Honig oder Ahornsirup
1 EL Kokosöl

Zubereitung

Grapefruits halbieren und auf 2 Teller setzen.
Kokosraspel in einer Pfanne unter Rühren so lange rösten, bis sie duften und hellbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Honig und Kokosöl in einem kleinen Topf erwärmen und gut verrühren. Honigmischung über die Grapefruits gießen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Leichte und kalorienarme Drinks und Cocktails findet ihr hier.

Rezept Vollkornbrot mit gefrorenem Olivenöl und Fleur de Sel

Zutaten (für 16 Scheiben)

50 ml + 2 EL Olivenöl
1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Ahornsirup
400 g + 1 EL Dinkelvollkornmehl
je 50 g Haferflocken
Kürbiskerne
Sonnenblumenkerne
Leinsamen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Eigelb zum Bestreichen (optional)
Fleur de Sel

Zubereitung

50ml Öl in ein Schälchen gießen, abdecken, ins Tiefkühlfach stellen.
300 ml lauwarmes Wasser, Hefe und Ahornsirup mischen, 10 Minuten ruhen lassen.
400 g Mehl, Haferflocken, Kerne, Leinsamen, Salz und Pfeffer mischen. Angerührte Hefe untermischen. Alles verkneten. Teig mit 1 EL Mehl bestreuen. Zugedeckt an einem warmen Ort
1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig noch mal gut durchkneten und in eine mit 2 EL Öl ausgestrichene Kastenform geben. Längs mit einem Messer einschneiden und die Oberfläche evtl. mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.
Brot aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Gefrorenes Öl ca. 10 Minuten vorm Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Brot mit Öl und Fleur de Sel genießen.

Rezept Möhren-Sesam-Salat mit Minze

Zutaten (für 2 Personen)

500 g Möhren
6 EL Sesamsamen
4 EL Olivenöl
3 EL geröstetes Sesamöl
4 EL Apfelessig
1 EL Ahornsirup
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Rosinen
4 EL Minze

Zubereitung

Möhren putzen, schälen und fein reiben. Sesam in einer Pfanne ohne Fett langsam rösten, bis er duftet.
Öle, Essig, Sirup, 1 TL Salz und Pfeffer verrühren. Vinaigrette mit den Möhren vermengen. Gerösteten Sesam, Rosinen und Minze unter den Salat mischen und sofort servieren.

Rezept Orientalischer Blumenkohlsalat

Zutaten (für 2 Personen)

1 kg Blumenkohl
1 EL Kokosöl
1 EL frisch gehackterIngwer
3/4 TL Kurkumapulver
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
1/4 TL Korianderpulver
Salz
100 ml Orangensaft
1 EL Ahornsirup 1 ELOlivenöl
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Apfelessig
Pfeffer aus der Mühle
50 g Haselnüsse
1/2 Bund Petersilie
40 g Rosinen

Zubereitung

Kohl abspülen, zerteilen. Kokosöl erhitzen. Ingwer, Gewürze, 1 TL Salz und Kohl zugeben. Anrösten. Saft und Sirup zugießen. Ca. 12 Minuten köcheln. Öle und Essig verschlagen, würzen.
Nüsse rösten. Nüsse und Petersilie hacken. Alle Zutaten mischen.

Rezept Zitronen Linsen Suppe

Zutaten (für 2 Personen)

180 grote Linsen
1 rote Zwiebel
250 g Süßkartoffel
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 TL Kokosöl
1 l Gemüsebrühe
1⁄4 Bio-Zitrone
1 Msp. Kümmelpulver
1 getrocknete zerkrümelte Chilischote
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL gehackte Frühlingszwiebeln
2 EL Korianderblättchen
1 EL Sesamsamen geröstet

Zubereitung

Linsen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Süßkartoffel schälen, waschen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und Linsen, Süßkartoffeln, Ingwer und das Zitronenstück zugeben. Mit Kümmel und Chili würzen. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit Zitrone fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesam anrichten.

Rezept Pilzsuppe mit Thymian-Crumble

Zutaten (für 2 Personen)

20 g getrocknete Steinpilze
2 Schalotten
300 g Kartoffeln
300 g Champignons
2 EL Olivenöl
evtl. 50 ml Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
3 ZweigeThymian
30 g Walnusskerne
1 Bio-Zitrone Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Pilze 1 Stunde in Wasser einweichen. Schalotten schälen, hacken. Kartoffeln schälen. Champignons und Kartoffeln würfeln. Steinpilze abgießen. Öl erhitzen. Schalotten, Champignons, Steinpilze und Kartoffeln anbraten. Mit Wein, Brühe und Kokosmilch 20 Minuten köcheln.
Thymianblättchen abstreifen. Nüsse hacken. Zitrone waschen, halbieren. Schale von einer Hälfte abraspeln. Nüsse und Thymian anrösten. Schale untermischen. Suppe pürieren, abschmecken. Mit Thymian-Crumble bestreuen.

Rezept Rosmarin-Popcorn

Zutaten (für 2 Personen)

3 1/2 EL Kokosöl
100 g Bio-Popcornmais
2 EL frischgehackter Rosmarin
1/2 TL Salz
2 Zweige Rosmarin

Zubereitung

1 1/2 EL Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Mais zufügen und aufpoppen lassen.
Rest Öl erwärmen, bis es flüssig ist. Über das Popcorn gießen. Gehackten Rosmarin und Salz untermischen. Zweige zum Popcorn legen für intensives Aroma.

Rezept Rote-Bete-Dip

Zutaten (für 1 Glas)

80 g Cashewkerne
400 g vorgekochte Rote Bete
2 EL Zitronensaft
2 TL Bio-Meerrettichpaste
Salz

Zubereitung

Kerne stark anrösten. Rote Bete grob würfeln. Alle Zutaten cremig pü- rieren. Im Kühlschrank ca. 4 Tage haltbar.