Zubereitung

1. Die Haferflocken in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln, mit Zucker bestreuen, mit 2–3 EL lauwarmem Wasser verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min gehen lassen.
2. Öl, 1 TL Salz und ca. 170 ml lauwarmes Wasser hinzufügen, zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Std. gehen lassen.
3. Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Walnusskerne hacken. Den Teig auf dem Backpapier zu einem großen Fladen ausrollen, mit den Walnüssen bestreuen, diese etwas eindrücken und alles mit etwas Öl beträufeln. Den Ziegenfrischkäse zerbröckeln, darauf verteilen und im Backofen ca. 10 Min. vorbacken.
4. Den Knoblauch abziehen mit den Rosmarinnadeln fein hacken, mit dem Honig in einem kleinen Topf erwärmen. Den Rosmarin-Knoblauch-Honig auf dem Fladen verteilen und weitere ca. 5-10 Min. backen.
5. Den Rucola waschen, trockenschleudern, den Pizzafladen damit belegen, in Stücke geschnitten servieren.