17. August 2021
Muffins ohne Mehl: Gesunde Käse-Muffins mit Lauchzwiebeln

Rezept für herzhafte Käse-Muffins mit Lauchzwiebeln und ohne Mehl

Wieso Mehl verwenden, wenn es auch die gesünderen Haferflocken gibt? Egal, ob zum Frühstück oder als Mittagessen im Büro – unser Rezept für herzhafte Käse-Muffins mit Lauchzwiebeln und ohne Mehl geht einfach immer. 

Rezept für herzhafte Käse-Muffins mit Lauchzwiebeln und ohne Mehl

© Foodkissofficial

Wer auf der Suche nach einem gesunden Rezept zum Backen ohne Mehl ist, der ist hier genau richtig! Unsere herzhaften Käse-Muffins mit Lauchzwiebeln sind nicht nur unglaublich lecker, sie kommen auch ganz ohne Mehl aus – auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit können es sich schmecken lassen. Guten Appetit!

50 Minuten
25 Minuten
25 Minuten
leicht
Bewertung: 4,5
Vegetarisch, Glutenfrei
Schnelle Gerichte, Frühstück, Backen

Zutaten

für 12 Portionen
  • 1 Handvoll Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Thymian)
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 150 g Emmentaler
  • 1 rote Paprika
  • 250 g glutenfreie Haferflocken
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Eier (M)
  • 75 ml Olivenöl
  • 250 ml Buttermilch
  • Außerdem: Pflanzenöl und Mehl für das Backblech

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Mulden eines Muffin-Backblechs mit Öl auspinseln und mit Mehl ausstauben. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in feine Ringe schneiden. Den Emmentaler reiben und die Paprika fein würfeln.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver, Kümmel, Salz und Pfeffer mischen. Die Eier mit dem Olivenöl und der Buttermilch verquirlen und unter die trockenen Zutaten rühren. Die Kräuter mit den Lauchzwiebeln, Käse und Paprikawürfeln untermengen und den Teig in die Mulden der Backform füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. goldbraun backen.
  3. Die Muffins etwa 15 Min. abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept

 pro Portion
Energie1,054 kJ
252 kcal
Fett17.0 g
Kohlehydrate17.0 g
Eiweiß9.0 g

So gesund sind die Zutaten

Rezept @ Foodkissofficial

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