Low-Carb-Pasta: So gehen leckere Zoodles

Wer abnehmen und Kalorien einsparen möchte, sollte zu Zucchini greifen. Das Gemüse ist kalorienarm, dafür reich an Vitaminen und Nährstoffen wie Kalzium, Magnesium und Eisen. Besonders lecker schmecken sie als Low-Carb-Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Einfach mit einem Spiralschneider die Zucchini zu sogenannten Zoodles verarbeiten und mit Ofentomaten, Basilikum und Parmesan servieren.

von Kristina Regentrop

29.08.2022, 16:10 Uhr

Low-Carb-Pasta: Rezept für leckere Zoodles

Sie lieben Pasta, möchten sich aber Low Carb ernähren? Dann sollten Sie unbedingt einmal unsere leichte Zucchini-Pasta ausprobieren. Statt herkömmlicher Nudeln verwenden wir gesunde und kalorienarme Zucchini, die wir uns mit Pesto und Tomaten aus dem Ofen schmecken lassen.

Gesamtzeit: 20 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Bewertung:

Ernährungsform: Vegetarisch

Küche: Italienisch

Kategorie: Nudelgerichte

Zutaten für die Zoodles

400 g Cocktailtomaten
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen
4 Zucchini
2–3 Stiele Basilikum
2 EL Pesto (Fertigprodukt, aus dem Glas)
100 g Parmesan, am Stück

Zubereitung der Zoodles

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomaten waschen, halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern. Den Knoblauch abziehen, dazu pressen und alles 10-15 Min. im vorgeheizten Backofen garen.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini mit einem Spiralschneider in längliche Nudeln schneiden. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
Ofentomaten, Pesto und Zucchininudeln vermischen, salzen, pfeffern und auf Tellern anrichten. Den Parmesan frisch darüber hobeln, mit Basilikum garniert servieren.