Zubereitung des Cheesecakes ohne Gluten

1. Die Butter zerlassen. Die Kekse fein zerbröseln und mit der flüssigen Butter vermengen. In der Form am Boden gleichmäßig andrücken und kaltstellen.
2. Die Beeren verlesen, bei Bedarf waschen, putzen und trockentupfen. Erdbeeren dabei halbieren oder vierteln. Etwa 200 g zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest pürieren und durch ein feines Sieb passieren. 100 ml Beerenpüree abnehmen und zum Süßen 2 EL Puderzucker unterrühren.
3. Für die Käsemasse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse mit dem übrigen Beerenmark, Zitronensaft und restlichem Puderzucker glattrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken. In einem Töpfchen bei kleiner Hitze schmelzen lassen, 2-3 EL der Creme einrühren, dann diesen Mix unter die übrige Creme rühren. 150 g Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme in die Form füllen und mind. 4 Std. kaltstellen.
4. Die übrige Sahne steif schlagen, den Kuchen damit toppen, mit den übrigen Beeren garnieren und mit dem gesüßten Beerenpüree servieren.