Zubereitung

1. Für das Ofengemüse den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln. Die Zwiebel schälen und achteln, den Kürbis entkernen, waschen und in Spalten schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden. Gemüse, abgetropfte Kichererbsen und Tofu mit 1 EL Olivenöl mischen, auf dem Backblech verteilen und im Ofen auf mittleren Schiene 30 Min. garen, dabei nach 15 Min. wenden und mit etwas Salz würzen.
2. Für den Weißkohlsalat den Weißkohl fein hobeln, mit etwas Salz mischen und kurz mit den Händen durchkneten. Den Salat mit Essig, Curry und Kurkuma würzen. Für das Dressing Tahin, geschälten Knoblauch und Ingwer mit Orangensaft, ca. 50 ml Wasser und 1 EL Olivenöl im Mixer fein pürieren und mit Salz abschmecken.
3. Den Endiviensalat putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
4. Das Ofengemüse und den Tofu, den Weißkohlsalat, den Endiviensalat und die Apfelspalten in Schüsseln anrichten und das Dressing darüber geben. Nach Belieben mit Schwarzkümmel bestreuen.