Herzhafte Waffeln ohne Mehl: Mit Rote Bete und Frischkäse

Sie sind auf der Suche nach einem herzhaften und außergewöhnlichen Waffel-Rezept? Dann sind unsere würzigen und gesunden Rote-Bete-Waffeln genau das Richtige für Sie!

von Kristina Regentrop

25.08.2021, 09:01 Uhr

So gelingen die Rote-Bete-Waffeln ohne Mehl

So haben Sie herzhafte Waffeln sicherlich noch nie zubereitet, oder? Für unseren Teig verwenden wir neben Haferflocken und Ziegenfrischkäse auch Rote-Bete, die den Waffeln eine frische rote Färbung verleiht. Die Waffel garnieren wir zum Schluss mit einem würzigen Wasabi-Frischkäse, Sprossen und Pistazien.

Gesamtzeit: 45 Minuten

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Ernährungsform: Vegetarisch

Kategorie: Backen

Zutaten

für 4 Portionen

200 g Rote Bete (gegart, vakuumiert)
2 Knoblauchzehen
4 Eier (L)
250 g Ziegenfrischkäse
2 EL heller Balsamicoessig
200 g Haferflocken
2 TL Backpulver
Salz, Pfeffer
3 TL Wasabipaste (japanischer Meerrettich)
1 EL Zitronensaft
3 EL Pistazienkerne
1 Handvoll Rote-Bete-Sprossen
Außerdem: Standmixer, Belgisches Waffeleisen, Öl für das Waffeleisen

Zubereitung

Rote Bete klein schneiden, Knoblauch schälen. Zusammen im Blitzhacker fein hacken. Eier hinzufügen und alles fein pürieren. 100 g Frischkäse und den Essig unterrühren. Haferflocken fein in einem Standmixer mahlen, mit Backpulver mischen und unterheben. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Min. quellen lassen.
Inzwischen den restlichen Frischkäse mit Wasabipaste und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann herausnehmen. Die Rote-Bete-Sprossen waschen und abtropfen lassen.
Das Belgische Waffeleisen auf niedriger Stufe vorheizen. Die Backfläche mit Öl einpinseln. Aus dem Teig nach und nach 8 Waffeln backen. Dafür pro Waffel 1–2 kleine Kellen Teig auf der Backfläche verteilen und backen, sodass die Waffel noch rot und nicht gebräunt ist.
Den Wasabi-Frischkäse auf die fertigen Waffeln setzen und mit Pistazien und Sprossen garnieren.