Rezept für glutenfreie Maiskekse mit Schokoglasur

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Orange heiß abwaschen, die Schale fein abreiben. Maisstärke, Maismehl und 1 Prise Salz vermischen. Mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Orangenabrieb und den Eigelben in eine Schüssel geben, zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. ruhen lassen.
2. Den Teig kurz durchkneten. Mit einem Teelöffel 24 Portionen abnehmen und zu Kugeln formen. Auf das Backblech legen und mit den Zinken einer Gabel kreuzweise flach drücken. Das Blech in den Ofen schieben (Mitte) und die Kekse in ca. 10 Min. goldbraun backen.
3. Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Kekse mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen und 30 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Kekse auf der Unterseite damit einpinseln und auf dem Kuchengitter fest werden lassen.