FÜR 2 PERSONEN

• 75 g Dinkelmehl (Type 630)
• 75 ml fettarme Milch
• 50 ml Mineralwasser
• 2 Eier (Größe M)
• Salz, Pfeffer
• 1 große Möhre, 1 Zwiebel

• 250 g Champignons
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 EL Öl
• 4 EL fettarmer Frischkäse
• 1 EL Zitronensaft

1. Mehl mit Milch, Mineralwasserund Eiern verquirlen. Teig würzen und quellen lassen. Möhre schälen und grob raspeln. Zwiebel schälen und würfeln. Pilze putzen und klein schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

2. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel andünsten. Pilze zugeben und ca. 5 Minuten braten. Würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig zwei Crêpes backen.

3. Frischkäse und Zitronen saft verrühren. Crêpes damit bestreichen. Schnitt lauch, Möhre und Pilze daraufgeben. Würzen. Aufrollen und in Stücke schneiden.

Pro Person 420 kcal, Fett: 20 g, ca. 40 Minuten