Gesunder Geflügelsalat mit Rucola
Perfekt fürs Büro
Unser Geflügelsalat mit Rucola lässt sich schnell und einfach zubereiten und unkompliziert im Büro essen. Zusätzlich versorgt er Sie mit vielen wichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Rucola ist beispielsweise reich an Folsäure, Beta-Carotin, Vitamin C und Kalium. Zusammen mit den anderen Zutaten schmeckt er also nicht nur lecker, sondern ist auch noch gesund. Guten Appetit!
30 Minuten
leicht
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Zutaten
für 2 Portionen
- 200 g Vollkornnudeln
- 60 g Rucola
- 1 TL Basilikum-Pesto
- 4 TL Olivenöl
- 200 g Hähnchenbrust
- 1 Mozzarella
- 3 EL Pinienkerne
- 6 getrocknete Tomaten
- etwas Pfeffer und Basilikum
Zubereitung
- Verrühren Sie das Olivenöl mit dem Pesto und dem Pfeffer, während die Nudeln bereits im Topf kochen.
- Die Hähnchenbrust schneiden Sie in Stücke und braten sie an.
- Basilikum und Rucola waschen, trocknen und grob hacken, die getrockneten Tomaten würfeln Sie. Den Mozzarella in Würfel schneiden.
- Anschließend vermengen Sie alle Zutaten miteinander und übergießen es mit dem Dressing.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 3,238 kJ 774 kcal |
| Fett | 35.0 g |
| Kohlehydrate | 56.0 g |
| Eiweiß | 53.0 g |
