Rezepte Rezepte mit dem Superfood Wacholderbeere

Schon die Germanen sprachen Wacholderbeeren magische Kräfte zu. Sie wachsen überall auf der nördlichen Halbkugel und bilden den Grundstoff für Gin. 

Info: Fest verschlossen und kühl gelagert halten sich getrocknete Wacholderbeeren bis zu drei Jahren.

Gesundheits-Plus: Das ätherische Wacholderöl lindert Verdauungsbeschwerden und Blasenentzündungen. Und es hilft gegen Mundgeruch: Kauen Sie regelmäßig eine Beere. 

Genießer-Plus: Kurz vorm Würzen zerstoßen entfaltet sich das ganze Aroma. Für den kulinarischen Pep zum Frühstück: selbstgemachte Heidelbeermarmelade mit Wacholderbeeren. 

Für 4 Personen

Zutaten:

• 800 g Möhren
• Salz
• 6 Wacholderbeeren
• 1 Lorbeerblatt
• 3 EL Essig
• 100 ml Brühe
• 150 g rote Linsen,
• 1 Bund Radieschen
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• Dill und Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. Möhren in Stifte schneiden, in Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abgießen.
2. Wacholder andrücken, mit Lorbeerblatt, Essig und Brühe aufkochen. Möhren in die Marinade geben. Linsen ca. 5 Minuten in Wasser garen. Abgießen.
3. Radieschen waschen, in Scheiben schneiden. Zutaten mischen. Würzen und mit Öl und Kräutern anrichten. 

Für 4 Personen

Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 2 Äpfel
• 6 Wacholderbeeren
• 3 Zweige Thymian
• 3 EL Butter
• 200 ml Brühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel in Ringe schneiden. Äpfel würfeln. Wacholderbeeren andrücken, mit Zwiebeln, Äpfeln und Thymian in Butter andünsten.
2. Brühe zugießen, 3 Min. köcheln. Würzen. Passt zu Minutensteaks. 

Für 4 Personen

Zutaten:

• 5 Pfefferkörner
• 5 Wacholderbeeren
• 45 g grobes Meersalz
• 1 Bund Dill (gehackt)
• 25 g Zucker
• 800 g filetierte Lachsforelle
• 2 Bio-Orangen (in Scheiben)

Zubereitung:

1. Pfeffer und Wacholder zerstoßen. Salz, Dill, Gewürze und Zucker mischen.
2. Fischfilets mit Hautseite nach unten legen. Mischung und Orangen darauflegen. Mit Folie bedecken, beschweren.
3. 2 Tage ziehen lassen. Dazu: Gurkensalat.