Lecker und proteinreich: Überbackene Avocado mit Ei und Mandeln
Unsere Muskeln und auch unser Bindegewebe bestehen zum großen Teil aus Eiweiß, weshalb ein ausreichender Verzehr besonders wichtig für Muskeln, Knochen, Haare und Haut ist. Und auch wer Gewicht verlieren möchte, sollte auf Proteine setzen, da diese die Fettverbrennung anregen – insbesondere in Kombination mit Sport. Unser Rezept versorgt Sie nicht nur mit wertvollem Eiweiß, sondern auch mit ungesättigten Fettsäuren aus der Avocado sowie wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.
15 Minuten
leicht
Vegetarisch,
Low Carb
Frühstück
Zutaten
für 4 Portionen
- 4 Avocados
- 8 Eier (S)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 30 g Mandelblättchen
- 1/2 Bund Koriandergrün
- ca. 1 kg Meersalz (zum Stabilisieren)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen, das Meersalz auf einem Blech verteilen. Die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Die Mulden mit einem Teelöffel ein wenig vergrößern, salzen und pfeffern. Die Avocadohälften in das Salzbett setzen.
- Die Eier vorsichtig aufschlagen und in die Avocadohälften gleiten lassen (das Eigelb soll unversehrt bleiben). Das Blech in den Ofen schieben und die Avocados 5–7 Min. überbacken, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Inzwischen die Mandelblättchen in der Pfanne goldbraun rösten. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Die Avocados herausnehmen und die Eier leicht salzen und pfeffern. Mit Koriandergrün und Mandelblättchen bestreut servieren. Dazu schmeckt knuspriges Baguette oder Pumpernickel.
Tipps zum Rezept
Das Meersalz gibt den Avocados Halt, Sie können es immer wieder verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 1,540 kJ 368 kcal |
| Fett | 29.2 g |
| Kohlehydrate | 12.0 g |
| Eiweiß | 17.7 g |
Rezept @Foodkissofficial
