8. September 2021
Brötchen ohne Mehl: Haferflocken-Brötchen mit viel Protein

Haferflocken-Brötchen ohne Mehl und mit viel Protein

Selbst gebackene Brötchen machen jeden Brunch zu etwas ganz Besonderem. Im Gegensatz zu ungesunden und faden Weißmehl-Brötchen enthalten diese Wecken eine ordentliche Portion Eiweiß und Ballaststoffe. Hier ist unser Rezept für leckere Haferflocken-Brötchen ohne Mehl.

Rezept ohne Mehl: Haferflocken-Brötchen mit viel Protein

Brötchen mit Haferflocken in einem Korb
© schulzhattingen / iStock
Haferflocken eignen sich perfekt als gesunder Mehlersatz beim Backen.

Sie meiden ungesundes Weißmehl und verzichten daher auf frische Brötchen am Wochenende? Das muss nicht sein! Denn wir haben für Sie ein gleichermaßen einfaches wie leckeres Rezept mit äußerst gesunden Zutaten. Backen Sie unsere Haferflocken-Brötchen nach und Sie tun damit sich und Ihrer Figur etwas Gutes.

35 Minuten
10 Minuten
25 Minuten
leicht
Bewertung: 4,5
Vegetarisch
Frühstück
€ € € €

Zutaten

für 8 Portionen
  • 250g kernige Haferflocken
  • 250g Speisequark (Magerstufe)
  • 2 Eier oder Ei-Ersatz
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Leinsamen
  • 1 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vor.  
  2. Vermengen Sie nun alle Zutaten in einer großen Schüssel und formen Sie mit angefeuchteten Händen den Teig zu kleinen Brötchen.
  3. Bestreuen Sie die Oberseite der Brötchen mit ein paar kernigen Haferflocken und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  4. Backen Sie die Haferflocken-Brötchen für 20 bis 30 Minuten bei 180° C und lassen Sie sie vor dem Verzehr gut abkühlen.

Tipps zum Rezept

  • Für eine feinere Konsistenz können Sie zarte Haferflocken nehmen oder die kernigen in einem Mixer kleinmachen. Hier finden Sie einen gut bewerteten Standmixer und ein beliebtes Rührgerät.
  • Anstelle der Sonnenblumenkerne eignen sich als knusprige Komponente auch Kürbiskerne sowie Walnüsse oder andere Nusssorten.
  • Hafer ist zwar von Natur aus glutenfrei, kann jedoch beim Anbau oder der industriellen Verarbeitung mit glutenhaltigem Getreide in Kontakt kommen. Menschen mit Zöliakie sollten daher ausschließlich zu Haferflocken greifen, die explizit als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind. Beliebte glutenfreie Haferflocken finden Sie hier, z.B. von Bauckhof oder Kölln.
  • Mit über 10 Gramm Eiweiß pro Brötchen sind unsere Haferflocken-Brötchen genau der richtige Snack für Sportler:innen und alle, die abnehmen möchten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept

 pro Portion
Energie711 kJ
170 kcal
Fett4.5 g
Kohlehydrate20.0 g
Eiweiß10.5 g

Die Nährwertangaben beziehen sich jeweils auf ein Brötchen, wenn Sie aus den angegebenen Zutaten acht mittelgroße Brötchen backen. Je nach Größe der geformten Teigklumpen können Sie auch sechs große bis zehn kleine Brötchen erhalten.

Video: Brot backen – einfache Rezepte zum Selbermachen

Brötchen ohne Mehl: So gesund sind die Zutaten

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