Festtagsbraten Knusprige Ente mit Honigkruste

Was wäre ein Festtagsmenü ohne Ente? Diese leckeren Enten-Gerichte machen euer Weihnachtsfest zu einem richtigen Highlight. Probiert sie aus, die köstlichen Enten-Rezepte!

knusprige Ente mit Honigkruste

Knusprige Ente mit Honigkruste

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 küchenfertige Ente (ca. 2,5 kg)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 175 g Risotto-Reis
  • 150 ml Weißwein
  • 100 g Kumquats
  • 2 Zwiebeln
  • Saft einer Orange
  • 6 Feigen
  • 4 Sternanis
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 6 EL Tannenhonig
  • 1 EL Butter
  • 1 g gemahlener Safran
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Wascht die Ente von innen und außen und tupft sie mit Küchenpapier trocken. Würzt die Ente mit Salz und Pfeffer.
  2. Presst die Orange aus. Wascht und viertelt die Kumquats und Feigen. Gebt die Feigen zum Kumquats dazu.
  3. Heizt den Backofen auf 200° vor. Erhitzt den Bräter und bratet die Ente darin knusprig an.
  4. Nehmt den Entenbraten heraus. Löscht den Bratenfond mit Weißwein und Orangensaft ab.
  5. Bestreicht die Ente mit 2 EL Honig. Füllt den Bratenfond in einen Topf und gebt die Ente wieder in den Bräter.
  6. Gebt den restlichen Honig und Sternanis zum Fond dazu und begießt die Ente mit der Hälfe davon.
  7. Legt den Deckel auf den Bräter und gart den Entenbraten für ca. 1 Stunde im Ofen.
  8. Begießt den Braten zwischendurch mit dem restlichen Fond. Nehmt den Deckel ab und gart ihn für weitere 35 Minuten.
  9. Wascht, zerkleinert und streut den Rosmarin auf die Ente und begießt den Braten immer wieder mit dem Fond aus dem Bräter.
  10. Schält und würfelt die Zwiebeln. Erhitzt Butter in einen Topf und dünstet darin den Reis und die Zwiebeln an. Gebt Safran dazu und rührt nach und nach die Brühe ein. Lasst den Reis für ca. 35 Minuten quellen. Würzt den Reis.
  11. Nehmt den Entenbraten nach der Garzeit aus dem Bräter und tranchiert.
  12. Serviert den Braten mit Früchten, dem Safranrisotto und Bratenfond.
Weihnachtsrezepte

Ihr seid auf der Suche nach einfachen und leckeren Weihnachtsrezepten? Wir haben hier köstliche Weihnachtsgerichte für euch!

Weitere knusprige Enten-Gerichte findet ihr auf den nächsten Seiten.