Zubereitung

1. Spülen Sie die halbe Zitrone heiß ab, tupfen Sie sie trocken und reiben Sie die Schale fein.
2. Mischen Sie in einer Schüssel Haferflocken, Zucker, Mehl, Zitronenschale und eine Prise Salz.
3. Fügen Sie die Butter in kleinen Stücken und die Eier hinzu und verrühren Sie alles zu einem krümeligen Teig.
4. Formen Sie den Teig zu einem großen Ball und halbieren Sie ihn einmal in der Mitte.
5. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, geben Sie eine Hälfte des Teigs darauf, bedecken Sie diesen mit Frischhaltefolie und rollen Sie den Teig dünn aus.
6. Packen Sie die andere Hälfte auf eine Lage Frischhaltefolie, bedecken Sie sie mit einer zweiten Lage Folie und rollen Sie sie ebenfalls sehr dünn aus.
7. Stellen Sie die Teigplatten für etwa eine Stunde kühl. Belegen Sie dann die Teighälfte auf dem Backblech mit etwa der Hälfte der Apfelringe und setzen Sie jeweils eine Walnusshälfte in die Mitte.
8. Entfernen Sie die obere Folie von der anderen Teigplatte, legen Sie mithilfe der zweiten Folie die Teigplatte auf den belegten Teig und drückten Sie diese gut an. Entfernen Sie die restliche Folie.
9. Backen Sie den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15 Minuten.
10. Verteilen Sie die restlichen Apfelringe auf dem Teig, erwärmen Sie das Apfelgelee in einem Topf und bestreichen Sie damit den warmen Kuchen.
11. Schneiden Sie nun den Kuchen klein und lassen Sie ihn auskühlen.