Retinol: 5 Lebensmittel mit viel Vitamin A

Retinol: 5 Lebensmittel mit viel Vitamin A

Retinol ist eine der vielen chemischen Verbindungen, die umgangssprachlich als Vitamin A bezeichnet werden. Retinol kann ausschließlich über tierische Lebensmittel aufgenommen werden. Zur Deckung des täglichen Vitamin-A-Bedarfs ist Retinol wichtig. Die tierischen Lebensmittel mit dem meisten natürlichen Retinol stellen wir Ihnen hier vor.

von Hannes Bublitz
11.02.2022, 07:11 Uhr
Rohe Leber mit Kräutern
© DianaHirsch/iStock
Retinol ist die Bezeichnung für Vitamin A aus tierischen Quellen. Da wir Menschen Vitamin A nicht selbst in unseren Körpern synthetisieren können, müssen wir Retinol über die Nahrung aufnehmen. Täglich sollten Erwachsene zwischen 0,8 Milligramm und 1 Milligramm Vitamin A konsumieren. Retinol aus tierischen Quellen oder Carotinoide wie Beta-Carotin aus pflanzlichen Quellen können dem Organismus als Grundlage zur Vitamin-A-Bedarfsdeckung dienen. Mangelt es dem Körper an essenziellem Vitamin A, kann das Immunsystem geschwächt werden oder sich Symptome wie Nachtblindheit einstellen. Während Lebensmittel mit dem Provitamin Beta-Carotin bei veganer und vegetarischer Ernährung als Quelle für Vitamin A dienen, ist Rinderleber eines der wichtigsten Lebensmittel für die Retinol-Zufuhr. Pro 100 Gramm Leber nehmen Sie auch etwa 8.000 Mikrogramm Retinol auf.
Eigelb in Mehl zum Backen
© Wendy Rake/Unsplash
Retinol hat einen ganz entscheidenden Einfluss auf die Gesundheit Ihrer Haut und Haare. Es wird im Körper zur Aufrechterhaltung einer gesunden Gewebestruktur verwendet und spielt eine wichtige Rolle bei der Zellerneuerung und dem Zellwachstum in der Haut. Zur Linderung von schädlichen Umwelteinflüssen wie UV-Strahlung auf die Zellen Ihrer Haut benötigt Ihr Körper Retinol. Es hilft explizit dabei, DNA-Schäden in Hautzellen zu reparieren, die durch freie Radikale und UV-Strahlung verursacht wurden. Somit kann Retinol einen positiven Einfluss auf die Hautgesundheit haben und Anzeichen vorzeitiger Hautalterung vorbeugen. Eine tierische Quelle für Retinol ist Eigelb. Es enthält pro 100 Gramm etwa 380 Mikrogramm Retinol.
Mann gießt frische Milch in Glaskanne
© Eiliv-Sonas Aceron/Unsplash
Retinol stärkt neben unseren Hautzellen auch unsere Schleimhäute. Damit trägt es dazu bei, die Schutzbarrieren unseres Körpers gegen Viren und Bakterien aufrechtzuerhalten. Für ein gesundes und belastbares Immunsystem sind aber nicht nur stabile Schleimhautbarrieren nötig, sondern auch weiße Blutkörperchen. Retinol unterstützt die Effektivität und Neubildung weißer Blutkörperchen. Damit hat das tierische Vitamin A einen bedeutenden Einfluss auf die generelle Konstitution unseres Immunsystems. Wie effektiv Ihr Immunsystem Antikörper gegen Infektionen bilden kann, hängt also mit einem ausreichenden Konsum von Retinol zusammen. Mit Blick auf tierische Vitamin-A-Quellen ist Milch ein hervorragender Lieferant von Retinol. In 100 Gramm stecken etwa 46 Mikrogramm Retinol. Noch mehr Retinol liefert Kondensmilch mit etwa 75 Mikrogramm pro 100 Gramm.
frisches Thunfischsteak in Pfanne mit Rosmarinzweig
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Retinol unterstützt Ihre Augengesundheit und Sehfähigkeit. Das Vitamin ist nämlich ein wichtiges Instrument, um Nervenimpulse aus den Sehstäbchen der Augen an das Gehirn weiterzuleiten, wo die Sinneseindrücke dann verarbeitet werden. Retinol bindet sich dabei an Proteine und wird zu einem Rezeptormolekül namens Rhodopsin aufgebaut. Dieses Empfängermolekül ist in den Sehstäbchen der Netzhaut explizit für die Hell-Dunkel-Wahrnehmung verantwortlich. Mangelt es Ihrem Körper an ausreichend Retinol, stellen sich schnell abendliche Sehschwächen und Nachtblindheit ein. Eine gute tierische Quelle zur Retinolaufnahme ist Thunfisch. In 100 Gramm Thunfisch stecken etwa 0,4 Milligramm Retinol, was der Hälfte des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin A entspricht. 
Parmesan mit Granatapfel
© Aliona Gumeniuk/Unsplash
Vitamin A aus tierischen Quellen wird als Retinol bezeichnet. In unserem Körper ist das Vitamin an einer Reihe essenzieller Prozesse beteiligt. Unter anderem spielt es eine wesentliche Rolle bei der Produktion des Sexualhormons Testosteron. Auch Samenzellen werden mit fleißiger Unterstützung von Vitamin A hergestellt. Zur Bildung der Plazenta und für die gesunde und normale Reifung des Fötus ist Vitamin A ebenfalls unabdingbar. Eine gute Quelle für Retinol ist Hartkäse wie Parmesan. Auf 100 Gramm kommen durchschnittlich 0,3 Milligramm Retinol.
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