Grünes Gemüse: Die 5 gesündesten Sorten

Grünes Gemüse: Die 5 gesündesten Sorten

Jeder weiß, Gemüse ist gesund und sollte daher täglich auf unserem Speiseplan stehen, um uns mit reichlich Vitaminen, Mineralstoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen zu versorgen. Vor allem grünes Gemüse strotzt nur so vor Nährstoffen und gilt als besonders gesund. Das ist daran zu erklären, dass grünes Gemüse viel Chlorophyll enthält. Der sekundäre Pflanzenstoff beeinflusst unsere Stoffwechselvorgänge in besonderem Maße. In unserer Bildergalerie stellen wir Ihnen die gesündesten grünen Gemüsesorten vor.
 

von Kristina Regentrop
29.03.2022, 09:14 Uhr
Brokkoli
© canyonos/iStock
1. Brokkoli: Der Kreuzblütler gilt zu Recht zu den gesündesten Gemüsesorten. Der kalorienarme Schlankmacher (34 Kalorien pro 100 Gramm) gehört zu den Spitzenreitern, was den Vitamingehalt betrifft. Der leckere Brokkoli ist reich an Vitamin C und Vitamin K. Auch die Mineralstoffe können sich sehen lassen, das Gemüse überzeugt nämlich mit Calcium, Eisen und Kupfer. Zu guter Letzt sind ebenfalls die Senfölglycosiden im Kreuzblütler zu erwähnen, die wie ein natürliches Antibiotikum wirken.
Grünkohl auf einem Schneidebrett
© teelesswonder/Adobe Stock
2. Grünkohl: Das heimische Wintergemüse ist reich an sekundären Pflanzenstoffen, die als Antioxidantien uns vor freien Radikalen schützen und dementsprechend unser Immunsystem unterstützen. Zudem versorgt der Kohl uns mit Vitamin A, C, E und K sowie mit B-Vitaminen. Diese Vitamin-Vielfalt wirkt sich wiederum positiv auf unseren Cholesterinspiegel aus und sorgt für einen Anstieg des „guten“ HDL-Cholesterins. Ein weiteres Argument, das für Grünkohl spricht: Die enthaltenen Ballaststoffe halten uns lange satt und regen die Verdauung an.
Spinat
© Sunny Forest/ Adobe Stock
3. Spinat: Das kalorienarme Blattgemüse (17 Kalorien auf 100 Gramm) galt lange als Eisenlieferant. Das konnte mittlerweile allerdings wissenschaftlich widerlegt werden. 100 Gramm Gemüse enthalten „nur“ 4,1 mg Eisen. Nichtsdestotrotz punktet Spinat mit seinem hohen Anteil an B-Vitaminen, Vitamin C sowie Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Nicht zu vergessen die Portion Kalium und Magnesium, die uns das Gemüse liefert. Auch interessant: Diese 3 Dinge passieren, wenn Sie täglich Spinat essen >>
Bitterstoffe gegen Blähungen
© Funwithfood/iStock
4. Rosenkohl: In der Riege der gesündesten grünen Gemüsesorten darf auch Rosenkohl nicht fehlen, da es sich hierbei um ein richtiges Superfood handelt. Nicht nur versorgt uns das Kohlgemüse mit einer ordentlichen Portion Vitamin C, sondern auch mit anderen wichtigen Nährstoffen wie Magnesium, Kalium und Calcium. Das enthaltene Sulforaphan, das zu den sekundären Pflanzenstoffen gehört, wirkt im Körper als Antioxidans und kann so Zellschäden vorbeugen und Entzündungen entgegenwirken. Obendrein stecken in Rosenkohl viel pflanzliches Eiweiß sowie Ballaststoffe, die uns sättigen und unsere Verdauung anregen. 
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5. Zucchini: Aufgrund ihres hohen Wasseranteils haben gerade einmal 100 Gramm Zucchini etwa 19 Gramm Kalorien. Damit gehört der Schlankmacher zu den kalorienärmsten Gemüsesorten. Das Kürbisgewächs versorgt Sie außerdem mit vielen, gesunden Nährstoffen. So ist die Zucchini reich an Mineralstoffen wie Kalzium und enthält das Spurenelement Eisen. Vitamine sind ebenfalls vorhanden wie Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A sowie Vitamin C und B-Vitamine.   >> Auch spannend: 4 Gründe, warum Sie Zucchini essen sollten 
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