Ernährung 2022: Diese 4 Lebensmittel sind ewig haltbar

Ernährung 2022: Diese 4 Lebensmittel sind ewig haltbar

Salzen, Räuchern, Trocknen und Säuern sind die ältesten Verfahren, um Lebensmittel haltbar zu machen. Aber auch Einkochen, Kühlen und Gefrieren sind seit der Industrialisierung gängige Methoden, Nahrungsmittel beständig aufzubewahren. Trotzdem haben die meisten Lebensmittel ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Zumindest muss laut EU-Recht immer eins auf der Verpackung stehen. Einige Lebensmittel können jedoch — wenn sie richtig gelagert werden — über das Verfallsdatum hinaus haltbar sein. Gerade in Zeiten von Corona und im Sinne eines Notvorrats können diese Nahrungsmittel von Vorteil sein. Welche das sind, lesen Sie in diesem Artikel.

von Nele Jacobs
28.07.2022, 10:29 Uhr
Getrockneter Reis© Unsplash/Pierre Bamin
Reis:  Egal, ob Basmatireis, Wildreis, Jasminreis oder Milchreis — fast alle Reissorten sind ewig haltbar. Einzige Ausnahme: brauner und länglicher Naturreis. Dieser ist aufgrund seines erhöhten Fettgehalts schneller verderblich. Bei luftdichter und trockener Aufbewahrung (zum Beispiel in einem Schraubglas) gehört Reis jedoch zu den haltbarsten Lebensmitteln, die Sie kaufen können. Gleich weiterlesen: Gesündester Reis: Die 4 besten Sorten
Getrocknete Bohnen
Hülsenfrüchte: An einem kühlen und lichtgeschützten Ort gelagert, sind getrocknete Bohnen, Linsen und Erbsen bis zu 30 Jahre oder länger haltbar. Da sie kein Wasser enthalten, können sie auch über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus verwendet werden. Aufgrund ihrer langen Haltbarkeit und der vielfältigen Einsatzmöglichkeiten gehören sie daher in jeden Vorratsschrank. Geschälte Hülsenfrüchte halten sich dagegen nur etwa sechs Monate.
Honig im Glas© Unsplash/Art Rachen
Honig: Honig ist ein unverfälschtes Naturprodukt und kann auch nach Ablauf des Haltbarkeitsdatum weiterhin verzehrt werden. Je nach Lagertemperatur kann der Honig zwar dunkel werden, sein Aroma und seinen Geschmack verlieren oder auskristallisieren, doch selbst dann können Sie ihn noch verzehren. In versiegelten Behältern gelagerter Honig kann jahrzehntelang und sogar jahrhundertelang haltbar sein. Forscher haben in ägyptischen Gräbern Honig gefunden, der sogar nach 3000 Jahren noch verzehrbar war. Grund für die lange Haltbarkeit des Süßstoffes sind unter anderem die enthaltenen Inhibine. Diese von den Bienen produzierten Wirkstoffe sorgen für ein antibiotisches Umfeld und hemmen das Wachstum von Keimen. Damit der Honig so lange haltbar ist, sollte er jedoch einen geringen Wasseranteil (maximal 18 Prozent) aufweisen und dunkel gelagert werden. Auch sollte darauf geachtet werden, dass er nicht mit Fremdstoffen wie Brotkrümeln oder Butterresten verunreinigt wird.
Maisstärke in Schale© iStock/lisaaMC
Maisstärke: Fest verschlossen, zählt Maisstärke ebenfalls zu den Lebensmitteln, die von alleine niemals schlecht werden. Maisstärke, unter dem Namen Speisestärke bekannt, wird beim Kochen meist als Bindemittel und zum Verdicken Flüssigkeiten sowie zum Backen von Kuchen, Torten und Kleingebäck genutzt. Direkt weiterlesen: Glutenfreie Maiskekse mit Schokoglasur
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Im Video: Diese Lebensmittel sind nahezu ewig haltbar

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