Die geheime Zutat für Backliebhaber: Zucchini bringt Frische in jeden Kuchenteig
Zucchini in Kuchenteigen zu verwenden, ist eine geniale Methode, um den Geschmack und die Textur von Backwaren zu verbessern. Zucchini besteht zu etwa 93 Prozent aus Wasser und hat kaum Eigengeschmack, was sie zu einer idealen Zutat macht, um Kuchen saftiger zu machen, ohne den Geschmack zu dominieren. Diese Eigenschaft sorgt dafür, dass der Kuchen länger frisch bleibt und nicht austrocknet.
Zudem liefert Zucchini wichtige Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe, während sie gleichzeitig kalorienarm bleibt – nur etwa 20 kcal pro 100 Gramm.
Die Zugabe von Zucchini in Kuchenteige ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig. Sie kann in verschiedenen Rezepten eingesetzt werden, von klassischen Zucchinikuchen bis hin zu schokoladigen Varianten, ohne dass der Gemüsegeschmack durchscheint. Diese gesunde Zutat ist somit eine hervorragende Möglichkeit, um den Nährwert von Backwaren zu erhöhen und gleichzeitig eine angenehme Saftigkeit zu gewährleisten.
Rezept für saftigen Nusskuchen mit Zucchini und Ruby-Limettencreme
Sie sind vom Konzept "Zucchini im Kuchen" noch nicht überzeugt? Oder Sie möchten direkt den Rührlöffel schwingen und die Idee in die Tat umsetzen? Dieses leckere Rezept wird garantiert allen schmecken!
Zutaten
- 400 g Zucchini
- 4 Eier (M)
- 200 g Zucker
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 250 g Weizenmehl (Type 550)
- 200 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette
- Für die Creme:
- 300 g Ruby Schokolade
- 300 g Sahne
- 1 Bio-Limette
- 30 g geröstete Mandelblättchen
- Außerdem: Butter und Mehl für die Form
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backform mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen.
- Die Zucchini abbrausen, putzen und raspeln. Leicht ausdrücken. Die Eier mit dem Zucker und Öl schaumig aufschlagen. Das Mehl mit den Mandeln und Backpulver vermischen und mit den Zucchiniraspeln, Limettenabrieb und -saft untermischen. Den Teig in der Form glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Ruby Schokolade hacken, 50 g beiseite stellen. Den Rest in eine Schüssel geben. Die Sahne erhitzen, darüber gießen und glattrühren. Kaltstellen, bis die Creme angezogen hat. Dann luftig aufschlagen.
- Den Kuchen aus der Form lösen und wolkig mit der Creme bestreichen. Limettenschale mit dem Zestenreißer abziehen. Den Kuchen mit den Limettenzesten, Mandelblättchen und der gehackten Ruby-Schokolade bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| Pro 100 g | pro Portion (1 g) | |
|---|---|---|
| Energie | 184,096 kJ 44,000 kcal | 1,841 kJ 440 kcal |
| Fett | 2,800.0 g | 28.0g |
| Kohlehydrate | 3,600.0 g | 36.0 g |
| Eiweiß | 900.0 g | 9.0 g |
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Kann man Zucchini auch in anderen Backwaren verwenden?
Zucchini können in einer Vielzahl von Backwaren verwendet werden, nicht nur in Kuchen. Sie eignet sich hervorragend für die Herstellung von Zucchinibrot, das durch die Zugabe von Zucchini eine saftige Textur erhält und gleichzeitig gesund bleibt.
Für herzhafte Backwaren kann Zucchini auch in Brot oder Pizza-Teig eingearbeitet werden, um die Nährstoffdichte zu erhöhen und die Textur zu verbessern. Die Vielseitigkeit von Zucchini macht sie zu einer wertvollen Zutat in der Backküche, die nicht nur den Nährwert steigert, sondern auch für eine angenehme Saftigkeit sorgt.