Verschiedene Organisationen wie dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) und ein Netzwerk aus Experten haben in Zusammenarbeit den diesjährigen Trendreport Ernährung 2025 herausgebracht, der aktuelle Foodtrends und Entwicklungen in der Lebensmittelbranche vorstellen.
Der Trend zur pflanzenbetonten und flexitarischen Ernährung belegt den ersten Platz in diesem Jahr, wobei 82 Prozent der Experten diesen Trend als "steigend" bewerten. Der Trend zur personalisierten Ernährung belegt den zweiten Platz und wird von 69 Prozent der Befragten als vielversprechend angesehen. Die klimafreundliche und nachhaltige Ernährung belegt den dritten Platz und wird von den Experten als langfristiger "Megatrend" betrachtet.
Die Top 10 Ernährungstrends 2025: Pflanzenbasierte Ernährung führt die Spitze an
Wir stellen Ihnen die 10 Top-Ernährungstrends für dieses Jahr vor. Was deutlich wird: Unsere Ernährung wird immer nachhaltiger, gesünder und orientiert sich an individuelle Bedürfnisse. Spannende Herausforderungen und Chancen für die Lebensmittelbranche, so das Fazit des BZfEs.
Auf Platz 1 hat es die pflanzenbasierte Ernährung und der Flexitarismus geschafft: Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst für eine Ernährung, die hauptsächlich auf pflanzlichen Lebensmitteln basiert und gelegentlich durch tierische Produkte ergänzt wird. Der Flexitarismus, eine flexible Form der vegetarischen Ernährung, bei der Fleisch und Fisch nicht vollständig vom Speiseplan gestrichen werden müssen, sondern in Maßen genossen werden können, erfreut sich wachsender Beliebtheit.
Hier sind noch die weiteren Top-Trends des Ernährungsreports:
2. Personalisierte Ernährungslösungen
Die Bedeutung individueller Ernährungsansätze nimmt zu. Basierend auf genetischen Faktoren, persönlichen Vorlieben und Gesundheitszielen wird die Ernährung zunehmend maßgeschneidert.
3. Nachhaltige und klimafreundliche Ernährung
Verbraucher legen verstärkt Wert auf regionale, saisonale und umweltfreundlich produzierte Lebensmittel, um ihren ökologischen Fußabdruck zu reduzieren.
4. Funktionale Lebensmittel
Lebensmittel mit zusätzlichem gesundheitlichem Nutzen werden immer beliebter. Von proteinreichen Snacks bis hin zu immunstärkenden Getränken wird nach Produkten gesucht, die das Wohlbefinden und die Leistungsfähigkeit unterstützen.
5. Darmgesundheit und Ernährung
Die Bedeutung einer gesunden Darmflora rückt in den Fokus. Fermentierte Lebensmittel, Präbiotika und ballaststoffreiche Ernährung sollen die Darmgesundheit verbessern und das allgemeine Wohlbefinden fördern.
6. Stabilisierung des Blutzuckerspiegels
Die Reduzierung von Zucker und raffinierten Kohlenhydraten gewinnt an Bedeutung. Das Ziel ist es, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, um die Gesundheit und das Energielevel zu fördern.
7. Alkoholfreie und alkoholreduzierte Alternativen
Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst für Getränke ohne Alkohol. Der Markt für innovative alkoholfreie Optionen wächst rasant.
8. Natürliche Ernährung und Selbstversorgung
Unverarbeitete, natürliche Lebensmittel sind gefragt. Es gibt einen Trend zur Selbstversorgung, Fermentation und Herstellung von hausgemachten Produkten.
9. Gesunde Snacks
Der traditionelle Mahlzeitenrhythmus weicht immer häufiger kleinen Snacks über den Tag verteilt. Dabei sind gesunde und funktionale Snacks besonders gefragt.
10. Bewusstsein und Bildung
Menschen setzen sich bewusster mit ihrer Ernährung auseinander, hinterfragen Trends und treffen informierte Entscheidungen für ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden.