Die gesundheitlichen Vorzüge von Spargelwasser
Spargel ist von Natur aus ein absolutes Nährstoff-Kraftpaket. Er liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Natrium, Calcium, Eisen und ist reich an den Vitaminen A, B1, B2, C, E und K. Das Problem beim Kochen: Viele dieser wertvollen, wasserlöslichen Vitamine und Mineralstoffe sind hitzeempfindlich oder gehen beim Garprozess schlichtweg in das umgebende Kochwasser über. Wer das Wasser wegschüttet, entsorgt also einen beträchtlichen Teil der gesunden Inhaltsstoffe.
Zusätzlich hat der abgekochte Sud eine stark antibakterielle und reinigende Wirkung auf den Körper. Ein wichtiger Mythos-Check vorab: Entgegen alten Annahmen enthält das reine Spargelwasser keine nennenswerten Ballaststoffe – diese verbleiben in den festen Zellwänden der Spargelstangen. Seine inneren Werte verdankt das Wasser primär den gelösten Mikronährstoffen und Aminosäuren.
Wie Spargelwasser beim Abnehmen unterstützen kann
Wenn Sie Gewicht verlieren möchten, bilden eine ausgewogene Ernährung und regelmäßige Bewegung das unumstößliche Fundament. Es gibt keine wissenschaftlichen Belege dafür, dass Spargelwasser Fettzellen direkt schmelzen lässt. Allerdings ist der Sud ein genialer, kalorienfreier Begleiter während einer Diät: Er regt durch das enthaltene Kalium und die Aminosäure Asparagin den Stoffwechsel und die Nierentätigkeit massiv an. Das hilft dem Körper dabei, eingelagertes Wasser schneller aus dem Gewebe zu transportieren, was sich positiv auf der Waage und beim Wohlbefinden bemerkbar macht.
Spargelwasser als natürlicher Helfer bei Verstopfungen
Bei trägem Darm und Magen-Darm-Beschwerden wie Verstopfungen greifen wir gerne auf bewährte Hausmittel wie Leinsamen oder Trockenfrüchte zurück. Die wichtigste Grundregel lautet hierbei immer: ausreichend trinken (mindestens zwei bis drei Liter stilles Wasser oder ungesüßte Kräutertees pro Tag). Spargelwasser ist hierfür eine hervorragende, funktionale Abwechslung. Durch seine sanft anregende Wirkung auf die Verdauungsorgane und den Flüssigkeits-Push hilft es dabei, die Darmtätigkeit auf ganz natürliche Weise zu harmonisieren und den Stuhlgang sanft zu erleichtern.
Sanfte Entwässerung: Spargelwasser in der Schwangerschaft
Werdende Mütter dürfen und sollten sich Spargel sowie das dazugehörige Spargelwasser schmecken lassen! Das Gemüse hat einen von Natur aus sehr hohen Gehalt an Folsäure (Vitamin B9) – einem Mikronährstoff, der für die gesunde Zellteilung und die neurologische Entwicklung des ungeborenen Babys in den ersten Monaten absolut essenziell ist.
Doch auch im späteren Verlauf der Schwangerschaft profitiert der Körper der Frau von dem Sud. Dank seiner sanften, rein pflanzlichen Entwässerungskraft kann Spargelwasser den typischen, schmerzhaften Wassereinlagerungen (Ödemen) in den Beinen, Füßen und Armen effektiv und ohne chemische Hilfsmittel entgegenwirken. Da Schwangere hormonell bedingt zudem sehr häufig unter trägem Darm und Verstopfungen leiden, bietet das Wasser auch hier eine sichere, sanfte Erleichterung für die Verdauung.
Anleitung: So bereiten Sie Spargelwasser perfekt zu
Damit das Spargelwasser gelingt und nicht durch zu viel Salz ungenießbar wird, nutzen Sie am besten diese bewährte Grundrezeptur:
Zutaten:
1 kg frischer Spargel (weiß oder grün)
Frisches Wasser
1 Teelöffel Salz
Zubereitung:
Schneiden Sie die holzigen Enden des Spargels großzügig ab. Weißen Spargel gründlich von oben nach unten schälen, um alle harten Fasern restlos zu entfernen (beim grünen Spargel reicht das untere Drittel).
Füllen Sie einen großen Topf mit ausreichend Wasser, sodass der Spargel später vollständig bedeckt ist, und bringen Sie es zum Kochen.
Sobald das Wasser sprudelt, fügen Sie exakt einen Teelöffel Salz hinzu.
Geben Sie die vorbereiteten Stangen hinein und lassen Sie sie je nach Dicke etwa 8 bis 10 Minuten köcheln. Der Spargel sollte zart, aber noch bissfest sein.
Gießen Sie den Spargel vorsichtig durch ein Sieb ab und fangen Sie das wertvolle Spargelwasser in einer hitzebeständigen Schüssel oder einem Topf komplett auf.
Kulinarische Kreationen: Was man aus dem Sud zaubern kann
Sie können das Spargelwasser sowohl warm als auch gut gekühlt trinken. Ein großes Glas (ca. 250 ml) am Tag ist völlig ausreichend, um von den Effekten zu profitieren. Wem der pure Geschmack zu intensiv oder ungewohnt ist, der kann das Wasser fantastisch als gesunde Basis in der Küche weiterverwerten:
Aromatische Gemüsebrühe: Nutzen Sie das Spargelwasser als kraftvolle Grundlage für vegetarische oder vegane Suppen und Eintöpfe. Es verleiht Gerichten eine edle, tiefgründige Note.
Der Risotto- & Pasta-Geheimtipp: Verwenden Sie das Wasser zum Ablöschen von Risotto-Reis oder zum Verfeinern von hellen Nudelsaucen. Die gelösten Mineralstoffe heben den Eigengeschmack der Gerichte auf ein neues Level.
Mineralstoff-Reis: Kochen Sie Ihren Basmati- oder Naturreis einfach im Spargelwasser statt in normalem Salzwasser. Der Reis saugt das Aroma perfekt auf – genial als Beilage zu Fisch.
Herzhafter Grüner Smoothie: Für den extra Gesundheits-Kick mixen Sie eine abgekühlte Tasse Spargelwasser in Ihren morgendlichen grünen Smoothie aus Spinat, Gurke, grünem Apfel und etwas Zitrone.
Wichtiger E-E-A-T-Warnhinweis: Wann Vorsicht geboten ist
Trotz aller gesundheitlichen Vorteile ist Spargelwasser ein hochpotenter Pflanzensud und nicht für jeden uneingeschränkt geeignet. Menschen mit Nierenproblemen oder erhöhten Harnsäurewerten müssen vorsichtig sein.
Spargel enthält Oxalsäure, die bei Personen, die zu Nierensteinen oder chronischen Nierenerkrankungen neigen, zu gefährlichen Kristallablagerungen führen kann. Zudem stecken im Spargel Purine, die im Körper zu Harnsäure abgebaut werden. Wer unter Gicht leidet oder einen erhöhten Harnsäurespiegel hat, sollte den Konsum von Spargel und Spargelwasser strikt einschränken, um schmerzhafte, akute Gichtschübe in den Gelenken zu vermeiden. Im Zweifel gilt immer: Halten Sie vorab Rücksprache mit Ihrem behandelnden Arzt.
Quellen:
