Vollkorn-Mohnschnitten mit Kirschen
Zutaten
für 16 Portionen
- 500 g Vollkornweizenmehl
- 50 g Speisestärke
- 125 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 250 g weiche Butter
- 2 Eier
- 350 g gemahlener Blaumohn
- 160 g Vollkorngrieß
- 100 g weißer Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 2 Abrieb von Bio-Zitronen
- 1 Milch
- 100 g Butter
- 1 Glas Sauerkirschen
- frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
- Einen Backrahmen (24 x 32 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen und den Rand einfetten. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten für den Mürbeteig zu Streuseln verkneten. Die Hälfte des Teiges auf den Boden des Backrahmens drücken, den Rest beiseitestellen. Den Mürbeteigboden einige Male mit einer Gabel einstechen und im Ofen 13-15 Min. backen, danach abkühlen lassen.
- Für die Mohnfüllung Zucker und Speisestärke in einem Topf vermischen. Zitronenabrieb und Milch hinzufügen und die Masse unter Rühren zum Köcheln bringen. Mohn und Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, einmal aufkochen. Die Masse vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.
- Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Den Mohnpudding auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden verstreichen, die Kirschen darauf verteilen. Den übrigen Mürbeteig als Streusel auf die Kirschen geben. Den Kuchen im Ofen 40-45 Min. backen, dann vollständig auskühlen lassen. Für 3 Std. kalt stellen.
- Den Kuchen nach Belieben mit einem Guss aus Puderzucker und 3 EL Kirschsaft beträufeln und mit Kräutern garniert servieren.
Vital-Check: Warum diese Vollkorn-Mohnschnitten ein Segen für Ihre Verdauung sind
Mohn: Die unterschätzte Ballaststoff- und Calcium-Bombe
Blaumohn schmeckt nicht nur herrlich nussig, er ist auch ein phänomenaler Nährstofflieferant. Mit rund 20 Gramm Ballaststoffen pro 100 Gramm kurbelt er die Darmtätigkeit kraftvoll an. Zudem liefert Mohn reichlich pflanzliches Calcium und Magnesium, was wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion ist.
Vollkorn-Power statt weißem Auszugsmehl
Durch die Verwendung von Vollkornweizenmehl und Vollkorngrieß bleiben die nährstoffreichen Randschichten und der Keimling des Korns erhalten. Die darin enthaltenen komplexen Kohlenhydrate und unlöslichen Ballaststoffe sorgen dafür, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Kuchenessen nur langsam ansteigt – das schützt effektiv vor plötzlicher Müdigkeit und fiesen Heißhungerattacken.
Zitronenabrieb für die Fettverdauung
Der frische Abrieb von Bio-Zitronen in der Mohnmasse bringt nicht nur ein wunderbares Sommeraroma ins Rezept. Die ätherischen Öle der Zitrusfrucht regen die Produktion von Gallensaft an und unterstützen den Körper so ganz natürlich dabei, die Butter im Mürbeteig leichter zu verdauen.
