Saftiger Apfel-Skyr-Kuchen mit Mandelstreuseln
Zutaten
für 12 Portionen
Für den Teig
- 50 g weiche Butter
- 2 EL Zucker
- 200 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Milch
Für den Belag
- 400 g Apfel
- 0,5 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 200 g Skyr (natur)
- 200 g Schmand
- 3 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
Für die Streusel
- 75 g Butter
- 50 g brauner Zucker
- 1 Bourbon-Vanillezucker
- 60 g Dinkelmehl
- 40 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
- Den Backofen auf 175°C vorheizen und die Tarteform einfetten. Für den Teig Butter und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren, den Teig in der Form verteilen.
- Für den Belag Äpfel vorbereiten und in Spalten schneiden, Skyr, Schmand, Zitronenschale, Zucker und Stärke verrühren, auf dem Boden verstreichen und die Apfelspalten einlegen.
- Für die Streusel Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Mandeln verkneten und über den Äpfeln verteilen. Den Kuchen 40-45 Minuten backen und abkühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.
| Energie | 274 kcal |
|---|---|
| Fett | 15 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Eiweiß | 6 g |
Warum Skyr der ultimative Back-Hack für Äpfel ist
Im Vergleich zu Sahne oder Butter verleiht Skyr dem Teig eine leicht säuerliche Frische, die hervorragend mit der Süße der Äpfel harmoniert. Zudem ist Skyr extrem proteinreich, was die Textur des Kuchens stabilisiert, ohne ihn trocken zu machen.
