Veganes Beeren-Kokoseis: Gesundes Rezept ohne Zucker
Wenn die Temperaturen steigen, wächst die Lust auf eine kühle Erfrischung. Doch herkömmliches Eis aus dem Supermarkt ist oft eine echte Zuckerbombe und belastet den Körper unnötig. Die gesunde und vegane Alternative: Selbstgemachtes Eis am Stiel! Mit frischen Beeren, cremiger Kokosmilch und einer feinen Note von Ahornsirup zaubern Sie sich im Handumdrehen einen sommerlichen Snack, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern Ihrem Körper auch noch Gutes tut.
Gesamtzeit:255 Min.Zubereitungszeit:15 Min.Ruhezeit:240 Min.
Schwierigkeit:leicht
Art der Mahlzeit:DessertErnährungsform:Vegan
Zutaten
für 6 Portionen
120 g Heidelbeeren
120 g Himbeeren
200 ml Kokosmilch
80 g Ahornsirup
2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Die Beeren verlesen, nach Bedarf waschen und trocken tupfen. Pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
Die Kokosmilch mit dem Ahornsirup und Zitronensaft verrühren. 3–4 EL unter das Beerenmark rühren. Den Rest in die Eisförmchen füllen, anschließend die Beerenmasse vorsichtig auf die Formen verteilen und nach Belieben leicht marmorieren. Mit Stiel mind. 4 Std. tiefgefrieren lassen.
Weil dieses Rezept komplett ohne Sahne und Ei auskommt, können sich beim Einfrieren kleine Eiskristalle bilden. Der Tipp: Achten Sie beim Kauf der Kokosmilch auf einen hohen Kokosnuss-Anteil (mindestens 60–70 %) . Je cremiger und fetthaltiger die Kokosmilch, desto geschmeidiger wird das Eis. Zusatz-Tipp für Textur-Gurus: Ein halber Teelöffel Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl, der unter die Kokosmilch gerührt wird, bindet das Wasser und sorgt für ein absolut cremiges Mundgefühl wie aus der Eisdiele. Außerdem: Eisförmchen mit Stiel (à ca. 80 ml)
