Süßkartoffel-Bratlinge mit Bohnensalat
Zutaten
für 4 Portionen
Für die Süßkartoffel-Bratlinge
- 800 g Süßkartoffeln
- 100 g Maisgries (Polenta)
- 50 g Vollkornmehl
- 0,5 TL Backpulver
- 1 Ei (M)
- 2 EL Rapsöl
Für den Bohnensalat
- 1 Dose Kidneybohnen (240 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose dicke Weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- gehackte Kräuter (z.B. Petersilie) und Kresse zum Garnieren
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser je nach Größe in ca. 20 Min. garen, abgießen und ausdampfen lassen.
- Bohnen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel und Paprika würfeln. Olivenöl, Essig, Paprikapulver und Salz vermischen und Bohnen untermischen.
- Kartoffeln zerdrücken und mit Maisgries, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Ei verkneten. Bratlinge formen und in Rapsöl von beiden Seiten braten.
- Mit Bohnensalat servieren und mit frischem Grün garnieren.
Wenn Sie den Cholesterin-Effekt dieses Gerichts maximieren möchten, können Sie das Ei im Rezept ganz einfach durch ein „Leinsamen-Ei“ ersetzen. Verrühren Sie hierfür 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser und lassen Sie die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten quellen. Das bindet die Bratlinge hervorragend, eliminiert das tierische Cholesterin komplett und liefert Ihnen zusätzlich wertvolle Omega-3-Fettsäuren für Ihre Gefäße.
| Energie | 601 kcal |
|---|---|
| Fett | 16 g |
| Kohlenhydrate | 90 g |
| Eiweiß | 16 g |
