Pasta mit Spargel und Erdbeeren

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Zutaten

für 4 Portionen

• 2 Schalotten
• 1 Zucchini
• 500 g grüner Spargel
• 400 g Erdbeeren
• 4,5 Stiele Basilikum
• 2 EL Meersalzbutter
• 100 ml Weißwein
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 g Sahne
• 1 EL Speisestärke
• 0,25 TL Zucker
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 500 g frische Pasta (aus dem Kühlregal, z.B. Linguine)
• 150 g Feta

Zubereitung

1. Schalotten abziehen und fein schneiden. Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in Streifen schneiden oder hobeln. Spargel waschen, putzen, im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und grob hacken.
2. Schalotten in 1 EL erhitzter Butter andünsten, mit Wein ablöschen und ca. 5 Min. einkochen lassen. Brühe und Sahne angießen und nochmals etwas einkochen lassen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und Sauce damit binden. Hälfte des fein geschnittenen Basilikums zufügen, Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.
3. Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Spargel in übriger erhitzter Butter 2–3 Min. braten, Zucchini dazugeben, weitere 2–3 Min. mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Pasta und der Sauce vermischen, auf Tellern anrichten, mit Erdbeeren und übrigen Basilikum garnieren und Feta darüberbröseln.