Pasta mit Spargel und Erdbeeren: Das raffinierte 50-Minuten-Rezept für Feinschmecker
Endlich ist sie da: Die Zeit, in der die beiden Stars des Frühlings gleichzeitig Hochsaison haben. Während wir Spargel oft klassisch genießen, bietet die Kombination mit süßen Früchten ein völlig neues Geschmackserlebnis. Wussten Sie schon , dass die leichte Säure der Erdbeeren das feinherbe Aroma des grünen Spargels perfekt unterstreicht? Diese Pasta mit einer samtigen Basilikum-Sahne-Sauce und würzigem Feta ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch die ideale Wahl für ein besonderes Abendessen am 1. Mai. Wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses raffinierte Gericht in unter einer Stunde frisch auf den Tisch zaubern.
500 g frische Pasta (aus dem Kühlregal, z.B. Linguine)
150 g Feta
Zubereitung
Schalotten abziehen und fein schneiden. Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in Streifen schneiden oder hobeln. Spargel waschen, putzen, im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und grob hacken.
Schalotten in 1 EL erhitzter Butter andünsten, mit Wein ablöschen und ca. 5 Min. einkochen lassen. Brühe und Sahne angießen und nochmals etwas einkochen lassen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und Sauce damit binden. Hälfte des fein geschnittenen Basilikums zufügen, Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.
Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Spargel in übriger erhitzter Butter 2–3 Min. braten, Zucchini dazugeben, weitere 2–3 Min. mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Pasta und der Sauce vermischen, auf Tellern anrichten, mit Erdbeeren und übrigen Basilikum garnieren und Feta darüberbröseln.
