Spargel-Blitzrezept: Low Carb genießen nach nur 20 Minuten im Ofen!
Spargelzeit ist die schönste Zeit – doch es muss nicht immer der Klassiker mit Kartoffeln und Schinken sein. Diese würzigen Puten-Spargel-Röllchen bringen frischen Wind in Ihre Frühlingsküche. Das Beste daran: Während der Ofen die Arbeit für Sie übernimmt, können Sie sich entspannt zurücklehnen. Ein leichtes, gesundes Abendessen, das optisch beeindruckt und geschmacklich neue Akzente setzt.
Gesamtzeit:35 Min.Zubereitungszeit:15 Min.Gar-/Backzeit:20 Min.
Schwierigkeit:leicht
Art der Mahlzeit:MittagessenAnlass:Alltag
Zutaten
für 4 Portionen
800 g grüner Spargel
8 kleine Putenschnitzel
2 TL Harissapaste
4 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 Bio-Zitrone
Salz
0,5 Handvoll Petersilie
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Spargel abbrausen, putzen und, falls nötig, im unteren Drittel schälen. Putenschnitzel flach klopfen und jeweils mittig (quer) mit 3-5 Spargelstangen belegen. Einrollen und mit der Naht nach unten auf ein Backblech oder in eine Backform legen.
Harissa mit Öl, Honig und Zitronensaft verrühren und mit Salz abschmecken. Etwa die Hälfte auf die Röllchen pinseln und im vorgeheizten Backofen 15-20 Min. goldbraun backen.
Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Mit Zitronenabrieb vermischen.
Je 2-3 Röllchen auf Teller legen. Mit der übrigen Sauce beträufeln und mit Zitronen-Petersilie bestreuen. Mit z. B. Röstbrot servieren.
Mit z. B. Röstbrot servieren.
Nährwerte pro Portion
Energie
355 kcal
Fett
17 g
Kohlenhydrate
8 g
davon Zucker
0 g
Eiweiß
40 g
Ballaststoffe
0 g
Salz
0 g
Was dieses Spargel-Rezept so besonders macht
Wir in der vital-Redaktion lieben dieses Rezept, denn es bedeutet die Verschmelzung von regionaler Saisonalität und orientalischer Raffinesse:
Die Harissa-Honig-Glaze: Anstelle schwerer Saucen verwenden Sie eine Marinade aus feiner Schärfe (Harissa) und sanfter Süße (Honig), die im Ofen köstlich karamellisiert. Dies verleiht dem milden Spargel und der mageren Pute eine außergewöhnliche Geschmackstiefe.
Effizientes Garen: Kein aufwendiges Hantieren mit mehreren Pfannen. Die Röllchen garen im eigenen Saft direkt auf dem Blech, wodurch das Fleisch besonders zart und saftig bleibt.
Das Frische-Finish: Die Kombination aus frischem Zitronenabrieb und Petersilie fungiert als natürlicher Geschmacksverstärker, der die Röstaromen perfekt ausbalanciert.
