Scones mit Frischkäsesahne

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Zutaten

für 18 Portionen

• 400 g Mehl
• 3 TL Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g weiche Butter
• 3 EL Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Buttermilch
• Mehl für die Arbeitsfläche
• 5 EL Milch
• 200 g Sahne
• 175 g Doppelrahmfrischkäse
• g Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre
• g Lemon Curd

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver und 1/4 TL Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in Stücken, 1 EL Zucker, Vanillezucker und die Buttermilch hinzufügen und mit den Knethacken des Handrührgeräts kurz zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 2 1/2 cm dick ausrollen. Mit einem immer wieder in Mehl getauchten Glas (ca. 5 cm Durchmesser) dicht an dicht Taler ausstechen. Teigreste kurz zusammenkneten, in Form drücken und erneut ausstechen.
3. Scones auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Milch bestreichen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C auf der mittleren Schiene 12-15 Min. hellbraun backen. Herausnehmen und auf einem Küchengitter abkühlen lassen.
4. Sahne steif schlagen. Frischkäse glatt rühren und die Sahne mit einem Teigschaber kurz unter den Frischkäse heben. Die Scones waagerecht halbieren und mit der Frischkäsesahne, der Konfitüre, oder dem Lemon Curd bestrichen servieren.