Schokoladenkuchen Dubai-Style

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Zutaten

für 16 Portionen

Für den Teig

• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 0,5 TL Salz
• 60 ml Pflanzenöl zum Backen
• 230 ml Milch
• 180 g Weizenmehl (Typ 405)
• 35 g Backkakao
• 0,5 TL Backpulver

Für die Dubai-Füllung

• 30 g Butter
• 180 g Engelshaar (Kadayif Teigfäden, ungeröstet)
• 250 g Pistaziencreme (Glas)
• 30 g Sesammus (Tahin)
• 1 TL Vanilleextrakt

Für Ganache und Deko

• 120 g Zartbitterkuvertüre
• 90 g Sahne
• 100 g Pistaziencreme (Glas)

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen, die Form mit Backpapier auslegen, am Rand einfetten. Für den Schokoboden die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen. Das Öl und die Milch hinzufügen und kurz vermischen. Mehl, Kakao und Backpulver darübersieben, kurz untermischen. Den Teig in die Form geben und im Ofen 25-30 Min. backen. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
2. Für die Füllung die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Engelshaar hinzufügen, unter gelegentlichem Rühren für 10 Min. goldbraun rösten und in eine Schüssel geben. Die Pistaziencreme, das Sesammus und Vanille hinzufügen und vermischen. Den Kuchen auf einer Platte mit einem Tortenring umschließen und die Dubai-Füllung glatt darauf verstreichen. Im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Für die Ganache die Kuvertüre hacken, die Sahne erhitzen, über die Schokolade gießen und glatt rühren. Auf die Dubai-Füllung geben und glatt verstreichen. Pistaziencreme in ein Spritztütchen geben, in geraden Linien auf die noch weiche Ganache geben und mit einem Stäbchen ein Muster ziehen. Den Kuchen bis zum Servieren für mind. 60 Min. in den Kühlschrank stellen.